Bolo de Banana Caramelada

Como estou numa semana meio atolada de encomendas, resolvi postar esse bolinho.

Esta receita foi postada originalmente no site The Wicked Noodle, na seção “Be Our Guest”. É daqueles bolos de banana bem tradicionais, que tem em toda padaria (pelo menos aqui em São Paulo), com uma camada de bolo macio e as bananas carameladas por cima, hmmmmm….

Bolo de Banana Caramelada

Para a camada de bananas:

1 1/2 xícara (170g) de açúcar

5 a 6 bananas maduras (não pode estar meio verde, não, senão elas ficam duras)

Para o bolo:

2 xícaras (240g) farinha de trigo

1 xícara (90g) maizena/ amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó quimico

4 ovos separados

4 colheres de sopa (56g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 xícaras (200g) açúcar

1 xicara (200ml) leite

Faça a camada de bananas

1. Coloque o açúcar numa assadeira redonda de 25cm (nesse eu usei uma quadrada de 20cm), e leve ao fogo para caramelizar o açúcar, usando luvas para não se queimar. Quando estiver fluido e com uma cor castanha (não deixe escurecer muito para não amargar), distribua o caramelo pelo fundo e laterais da forma. Reserve.

2. Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento, e distribua sobre o caramelo, com a parte cortada para baixo. Tente colocar as bananas bem próximas entre si e das laterais da forma, assim será mais fácil de desenformar.

Faça o bolo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Numa vasilha, peneire a farinha, a maizena e o fermento. Reserve.

3. Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal e reserve.

4. Na batedeira, bata a manteoiga, o açúcar e as gemas até formar um creme claro e fofo.

5. Ainda batendo, adicione a mistura de farinha em três adições, alternando com o leite. Bata somente até estar homogêneo. Com uma espátula grande, incorpore as claras em neve delicadamente.

6. Despeje a massa sobre a camada de bananas e asse por 40 a 50 minutos, até estar dourado e o palito sair seco. Deixe o bolo esfriar um pouco, mas desenforme morno.