Sobrou ovo de páscoa? – brownies de chocolate ao leite

Não sei vocês, mas minha casa está com uma superlotação extrema de ovos de chocolate pós-páscoa. Como lidar? Comemos tudo para não vencer? Comemos tudo porque é páscoa e pode? Comemos chocolate no café da manhã, almoço, jantar e mandamos para o lanche da escola?

Não me lembro de ganhar tantos ovos quando eu era criança – tô velha ou era 1 pra cada um e olhe lá? Pra mim aquele ovo de páscoa da infância era um presente especialíssimo, guardado e escondido no fundo do guarda-roupa pros irmãos não roubarem, já que sempre acabavam com o deles primeiro e o meu era saboreado por semanas pra durar mais.

Caso é que aqui em casa a criança só quis saber mesmo dos brinquedinhos que vieram dentro dos ovos, então fui procurar receitas para aproveitar todo esse chocolate ao leite parado.

Um ovo grandinho virou esse brownie aqui – assim fica mais fácil de congelar, levar de lanche ou servir pras visitas. Ficou gostoso, quem gosta de um doce bem doce vai apreciar. Usei o chocolate ao leite de marcas mais populares – acho que pode ficar bem interessante com um produto mais “gourmet”, ou usar pedaços de chocolate amargo na massa.

Brownies de Chocolate ao Leite  (rende 16 pedaços) – do epicurious.com

• 50g manteiga sem sal
• 225g de chocolate ao leite picado
• 3/4 xícara de açucar mascavo (medir apertando na xícara)
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 ovos grandes
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cacau em pó sem açucar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de fermento

Forre uma assadeira quadrada de 20cm com papel alumínio, unte e polvilhe farinha de trigo. Aqueça o forno a 180 graus.

Numa tigela, peneire juntos a farinha,cacau, sal e fermento. Reserve.

Numa tigela grande resistente ao calor, derreta metade do chocolate junto com a manteiga – pode ser no microondas em intervalos de 20 segundos ou em banho maria. Misture bem e deixe amornar. Acrescente a baunilha e o açúcar mascavo. Junte os ovos, um a um, batendo bem com um fuet após cada adição.

Junte a farinha peneirada com os demais ingredientes e misture o restante do chocolate. Passe a mistura para a forma preparada e asse por cerca de 30 minutos – se você espetar um palito ele sairá úmido com migalhinhas grudadas. Deixe esfriar, desenforme, retire o alumínio e corte em retângulos.

Voltando à rotina – bolo de coco com curd de limão e merengue tostado

Semana passada recomeçaram as aulas da pequena, que agora está com 5 anos. Uma moça.

Escola nova, agora bem maior que a anterior, e toda uma ansiedade envolvida – passamos as férias conversando sobre essa mudança, eu meio tentando convencer de que seria incrível, que ela faria muitos amigos novos, que agora ela iria aprender a ler olha que legal, etc e tal.

Mas olha, eu acho que quem estava morrendo de medo era eu.

Arrumamos juntas o material e a mochila, preparei um lanchinho especial com um delicioso pedaço de bolo e coloquei uns coraçõezinhos de papel vermelho na lancheira, só pra ela lembrar que mamãe estava com ela nessa roubada aventura, mesmo que de longe.

Chegamos na escola, fui com ela até a porta da sala ligada em modo apocalipse, preparada para tudo – um pouco de manha, alguma timidez ou até mesmo um clássico escândalo desesperado. Só não estava preparada para o que realmente aconteceu: um tchau mãe, oi professora e foi brincar. Sem nem olhar pra trás.

E como toda mãe é meio biruta, quem acabou indo embora chorando fui eu, e rindo também, passada e beige com a maturidade da criança. (Quem quiser causar uma ÓTIMA primeira impressão na escola dos filhos pode vir fazer umas aulas comigo, só que não)

Na volta da escola perguntei se ela tinha encontrado os coraçõezinhos de papel na lancheira.

RESPOSTA: Encontrei mãe, mas na lancheira é pra pôr LAN-CHE, e não papel, dã (rolar de olhos).

FIM.

Bolo de coco com recheio de curd de limão siciliano e cobertura de merengue tostado (rende 1 bolo de 20cm de diâmetro, cerca de 20 fatias)

A massa desse bolo é bem delicada, deliciosa sozinha, mas ganha outra dimensão com o azedinho do limão e a cobertura de merengue. O recheio deve ser preparado com um dia antes de montar o bolo, para ficar mais firme.

Ingredientes da massa:

• 1 3/4 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de coco ralado industralizado
• 150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 1/2 de açúcar refinado
• 2 ovos grandes mais 2 claras (reserve as gemas para o recheio)
• 3/4 xícara de leite de coco

Ingredientes do recheio:

• raspas de 2 limões sicilianos
• suco de 6 limões sicilianos
• 1 colher de chá de gelatina em pó incolor sem sabor
• 1 3/4 xícara de açúcar refinado
• 1 pitadinha de sal
• 4 ovos grandes
• 6 gemas grandes (reserve 2 claras para a massa do bolo e 4 claras para a cobertura)
• 120g de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubos

Ingredientes da cobertura:

• 4 claras grandes
• 1 1/3 xícara de açúcar refinado
• gotinhas de extrato ou essência de baunilha

Comece preparando o recheio: numa tigelinha pequena, separe uma colher de sopa do suco de limão e polvilhe a gelatina sobre o suco para hidratar.

Numa panela de fundo grosso, junte o suco de limão, o açúcar e o sal. Deixe aquecer em fogo baixo, sem ferver, até dissolver o açúcar. Reserve até amornar.

Numa tigela média, misture os ovos e as gemas. Passe essa mistura para a panela com o suco de limão e leve ao fogo médio-baixo até engrossar e virar um creme parecido com mingau, mexendo sempre com um fuet ou espátula de silicone, tomando cuidado para não ferver. Essa mistura não deve ficar com nenhum gosto de ovo, se ficar é porque precisa cozinhar mais um pouco.

Retire do fogo e misture a gelatina previamente hidratada até dissolver completamente. Junte os pedacinhos de manteiga gelada, um a um, e misture até ficar homogêneo.

Passe tudo por uma peneira e cubra com plástico filme aderido à superfície do creme. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.

Prepare a massa do bolo: Unte duas formas redondas de 20cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Aqueça o forno a 180 graus.

Numa tigela média, peneire a farinha de trigo e o fermento juntos. Misture o coco ralado. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e fofo. Junte os ovos um a um e por fim as claras, batendo bem a cada adição.

Adicione a mistura de farinha de trigo, intercalando com o leite de coco, e bata até ficar homogêneo.

Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe amornar e desenforme.Espere esfriar completamente para rechear

Montagem:

Com uma faca de serra grande, corte os dois bolos ao meio. Coloque uma das camadas no prato de servir e espalhe um terço do recheio de limão. Cubra com a próxima camada e assim por diante: você vai ter um bolo com 4 camadas de massa e 3 de recheio.

Prepare a cobertura depois que o bolo estiver montado:

Numa tigela resistente ao calor, misture as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até a mistura esquentar bem e o açúcar dissolver completamente – se tiver um termômetro de caldas, a temperatura ideal é 71 graus celsius.

Leve a mistura quente à batedeira e bata em velocidade alta até a mistura amornar, ficar branquinha e bem fofa, formando picos firmes – mais ou menos 7 minutos. Junte a baunilha e bata para misturar.

Espalhe imediatamente sobre o bolo.

Este passo é opcional: Com a ajuda de um maçarico culinário, toste o merengue a gosto.

Como a cobertura de merengue não é muito estável, o bolo deve ser consumido no mesmo dia em que foi coberto.

Bastidores de um Bolo – post fotográfico sobre um hamburguer gigante

Estava eu há alguns dias me preparando para um final de semana como outro qualquer, quando minha amigona Paula Simões, da The Cake is on the Table me liga com uma emergência bolística: “Amiga, tenho uma encomenda de um bolo em forma de hamburguer gigante para uma rede de lanchonetes, topa me ajudar?”

É assim mesmo – as boleiras são tipos uma liga da justiça, só que ao invés da gente se juntar para combater o crime, a gente se junta para inventar moda e combater os bolos de padaria/supermercado.

Desafio aceito, nos reunimos para pensar em como montar o tal bolo, que teria de ser bem grande (para 100 convidados), com pelo menos uns 35cm de diâmetro. Decidimos fazer como se fosse um bolo de andares, cada parte do sanduíche sendo uma peça independente, com estruturas de madeira sustentando o andar de cima.

Amiguinhos, fica o alerta: esse post não tem a intenção de ensinar ninguém a fazer esse tipo de bolo, estou postando somente como curiosidade, já que gostamos muito do resultado e por acaso fizemos umas fotos de making of.
Quem estiver interessado em começar a fazer bolos artísticos e esculpidos, existem muitos cursos bacanas no mercado que ensinam o passo a passo completo de como fazer um bolo mais complexo de maneira segura, ok? Não é em um post que dá pra ensinar tudo.

Dito isso, fiquem com as imagens: na tela, Datena!

O primeiro passo é assar e rechear os bolo. Em seguida, fomos esculpindo no olhômetro mesmo, tendo como referência as proporções de um sanduíche de verdade. Tivemos que comer uns três x-salada cada uma até pegar o jeito (brincadeirinha).

A próxima etapa foi cobrir os bolos com ganache, deixando bem lisinho para receber a pasta americana.

O pão de cima já com o ganache e a carne esperando a sua vez.

O pão de baixo era de isopor coberto com pasta americana, para dar uma boa sustentação aos bolos de cima. Essa é a amiga Paula Simões, toda pimpona.

Cobrimos primeiro a “carne”, com pasta americana marronzinha. Como ela ficou muito lisa, demos um beliscões e apertões para ficar com a superfície mais irregular, mais parecida com um hamburger.

Fizemos também umas marcas paralelas, para ficar parecido com marquinha de grelha. Para dar um maior realismo, pintamos a carne com corante comestível marrom, com a ajuda de uma bombinha de pintura.

Alá que beleza a carninha já em cima do pão.

Para não ficar pouco espaço para os outros ingredientes do sanduíche (alface, tomate, cebola, etc), decidimos colocar um suporte de isopor encapado com plástico filme entre os andares, e fomos colocando as peças ao redor.

Essa foto ficou meio escura porque já estava de noite – o pão de cima também foi pintado com corante para ficar mais douradinho. As sementes de gergelim foram modeladas à mão e aplicadas uma a uma. Da primeira foto até o último gergelim foram 8 horas de trabalho. Toma essa, Cake Boss!

* Agradecimento especial: Sandra Dias, obrigada pelas assadeiras! :-***

Receitinha do Truque – Bolo de kitkats e M&Ms

Antes de começar esse post vamos esclarecer que não estou ganhando nadinha para dizer o nome das marcas dos chocolates nessa receita, ok? Aliás, pessoal na Nestlé e da Hershey’s, se quiserem contribuir com o fundo The Cookie Shop de solidariedade, é só entrar em contato comigo que estamos aí, hein? Podem me pagar em chocolate se quiserem.

Esse bolo é o bolo do truque – se você é daqueles que nunca decorou um bolo na vida, ou quando tentou fez uma melequeira e o resultado não foi aquela beleza que sonhaste, essa receita é pra você, minhazamiga. Ou zamigo.

O único pulo do gato é não fazer um bolo mais alto que a altura dos palitinhos de chocolate, nem muito baixo – aí é só seguir as indicações da receita que vc vai ter um bolo mais ou menos na altura certa. Na dúvida, use uma régua que não tem erro.

Aproveite as férias e faça com as crianças, elas vão te achar o maior gênio da culinária que já passou pela face da Terra.

Bolo de Kit kat e M&Ms

Para a massa de chocolate:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
•  2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado
•  6 ovos
• 1 e 1/4 xíc de óleo de canola, milho ou girassol
• 1 e 1/4 xícara de leite

Para a cobertura  e recheio:

• 285g de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara de água
• 150g de manteiga sem sal, cortada em pedacinhos, temperatura ambiente

Para a decoração e montagem:

• 16 pacotinhosde kitkat (dá para usar dedinhos de chocolate, tubinhos de wafer, ou qualquer chocolate em palitos)
• Confetti, M&Ms, balinhas de chocolate ou chocoballs, ou o que quiser do gênero, para cobrir
• uma fita para arrematar

Primeiro faça a massa:

Unte e polvilhe com farinha de trigo duas assadeiras redondas de 20cm de diâmetro. Preaqueça o forno a 180 graus.

Numa tigela grande, peneire juntos a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve.

Misture o leite e o óleo. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar clarinho e dobrar de volume.  Junte a mistura de leite/óleo e os ingredientes secos peneirados aos poucos, sem parar de bater, até ficar homogêneo. Divida a massa entre as assadeiras preparadas (cuidado para não encher muito se suas formas forem baixinhas).

Asse por mais ou menos 30 minutos, até passar no teste do palito. Deixe amornar e desenforme sobre duas folhas de papel alumínio ou papel manteiga.

Deixe esfriar completamente e nivele, cortando o topo do bolo que ficou arredondado, se precisar. Tente deixar reto, mas não se preocupe muito em ficar perfeito.

Faça a cobertura e recheio:

Derreta em banho maria (ou no microondas, em intervalos de 30 segundos) o chocolate e a água. Quanto estiver bem homogêneo, junte a manteioga em pedacinhos, misturando bem. Deixe esfriar em temperatura ambiente até chegar a uma consistência “espalhável” com espátula.

Montagem:

Coloque uma das massas já frias e niveladas sobre o preto de servir. Espalhe um terço da cobertura com uma espátula.

Cubra com a outra massa e meça a altura com uma régua – se o bolo ficou mais alto que a altura dos palitinhos de chocolate, acerte com uma faca de serra, tentando deixar retinho.

Espalhe o restante do creme de chocolate sobre o bolo e nas laterais, cuidando para não sujar o prato. Não precisa fazer uma camada muito grossa de creme.

Quebre os chocolates, separando os palitinhos, e cole-os por toda a lateral do bolo, bem próximos. Cubra o topo com as balinhas de chocolate, para formar a “piscina” de balinhas.

Com a fita, amarre toda a volta do bolo e arremate com um laço.

Bolo de Milho Verde

Para encerrar as atividades juninas, vai aí um bolinho para aproveitar o bagaço que sobrou do curau, como eu prometi.

A receita é da amiguinha Palmirinha, minha fonte oficial de receitas brasileiras de avó – vale uma visita à página da receita original, onde ela ensina a fazer um suquinho de milho para acompanhar o bolo.

Aliás, o combo suco de milho + bolo de milho verde me lembra bastante a infância, quando a gente ia de Variant para a Praia Grande e parava no Rincão da Pamonha para fazer xixi. Será que ainda existe esse lugar? Eu achava incrível um lugar onde tudo era de milho, desde o sorvete até o suquinho.

Sem mais delongas, segue a receitinha – o bolo é saboroso, mas achei um tiquinho seco – talvez eu tenha deixado assar demais, ou pode ter sido o coco ralado que eu resolvi inventar de colocar, mas vale a pena fazer.

Bolo de Bagaço de Milho – adaptado da receita da vovó Palmirinha Onofre

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar refinado
• 2 ovos
• 1 xícara de bagaço de milho (6 espigas rendem isso, e o caldinho do milho serve para fazer curau)
• 1/2 xícara de leite

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo uma forma de buraco no meio, das pequenas ou médias.

Peneire a farinha com o fermento e o sal, numa tigela média. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Junte o bagaço do milho.

Coloque a mistura de farinha, alternando com o leite (farinha, leite, farinha, leite, farinha) e bata até ficar homogêneo.

Passe a massa para a forma preparada e asse por mais ou menos 30 minutos, até passar no teste do palito. Deixe amornar e desenforme.

 

Do caderninho da mamãe – Bolo de cenoura com cobertura de chocolate, o legítimo

Estou com a foto desse bolo guardada faz um tempão, pensando se postava ou não postava a receita de bolo de cenoura da minha mãe. Porque né, nunca vi um caderno de receitas que não tivesse pelo menos uma versão desse bolinho tão comum, mas tão gostoso.

Daí, conversando com a minha amiga Lara, ela me conta que fez uma pesquisa pro trabalho e adivinha qual é a receita mais procurada no Google, minha gente? Sim, o famigerado bolo de cenoura. Quem diria, hein?

Pois é, não é todo mundo que tem um caderninho de mãe com essas receitas-conforto (eu sei que sou sortuda!).

Esse bolinho da mamãe é super fácil de fazer, bem econômico e bem tradicional, o legítimo bolo de cenoura com aquela cobertura de chocolate que açucara e fica molhadinha/crocante.

Se você não tem um caderninho de receitas de família, vai já na papelaria, compra um novinho, e pode começar o seu anotando essa receita, que é pra vida toda e pra deixar pros descendentes.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

• 2 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas
• 1 xícara de óleo
• 2 ovos
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• raspas de 1 limão

Para a Cobertura:

• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de leite

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte  e polvilhe com farinha de trigo uma forma pequena de buraco no meio, ou uma assadeira retangular de 20 X 30cm.

Numa tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.Reserve.

Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o çúcar até não sobrar nenhum pedacinho de cenoura.

Junte esse creme à mistura de farinha de trigo reservada e misture muito bem com uma espátula ou fuet, até ficam bem homogêneo. Junte as raspas de limão. Não bata tudo no liquidicador em hipótese alguma – é aí que os bolos de cenoura costumam dar errado: o liquidificador superaquece com a massa pesada e o fermendo perde o efeito, fazendo o bolo solar.

Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos (na assadeira retangular vai mais rápido, uns 25 minutos. Na forma de buraco demora mais, uns 35 – 40 minutos). Faça o teste do palito, se sair seco está pronto.

Se for desenformar, deixe o bolo amornar por uns 30 minutos.

Prepare a cobertura com o bolo já assado:

Junte todos ps ingredientes numa panela pequena. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre – deixe fervendo por um minutinho e utilize imediatamente, despejando sobre o bolo morno.

Minha mãe dava umas furadinhas no bolo com um garfo, pra caldinha penetrar mais – eu respeito a sabedoria e faço igual.

Meio brega, meio chique – Rocambole Floresta Negra

Pra mim, a fruta que tem mais a cara das festas é e sempre será a cereja. Por muito tempo foi minha fruta favorita, pelo sabor e pela raridade, já que só apareciam por aqui uma vez por ano, e bem pouquinhas, porque eram e ainda são superfaturadíssimas.

Prefiro as frutinhas frescas, mas quando criança, achava as cerejas em calda ou ao maraschino a quintessência da ryqueza e poder no quesito adornos para sobremesas. E o auge da finesse, a mais pura elegância em forma de bolo, seria uma belíssimamente decorada torta Floresta Negra.

Como quase tudo e todos na vida, a Floresta Negra teve sua ascenção e declínio, caindo nas garras de confeiteiros inescrupulosos e passando a ser feito não com o mais puro creme de leite, raspas de chocolate do bom e cerejas verdadeiras mas com cremes suspeitos, mockolate e bolinhas de mamão coloridas. E assim assassinaram um clássico ~um minuto de silêncio~.

Com uma lata de cerejas em calda perambulando pelos meus armários, resolvi ressuscitar essa diva açucarada. Fez-se então um Floresta Negra em forma de rocambole, que achei mais prático e mais com cara de Natal, meio brega e meio chique, com um jeitão bûche de Noël.

Rocambole Floresta Negra (rende 8 a 10 porções)

Para o pão de ló

• 8 ovos, claras e gemas separadas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1/2 colher de chá de fermento

Para o recheio

• 250ml de creme de leite fresco bem gelado
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara de cerejas em calda picadas (reserve a calda para molhar o pão de ló)

Para a cobertura

• 180g de chocolate meio amargo picado
• 2/3 xícara de creme de leite fresco
• raspas de chocolate
• cerejas inteiras

Primeiro, faça o pão de ló:

Preaqueça o forno a 180 graus, com a grade no centro do forno. Unte com manteiga uma assadeira de 30X40cm, forre com papel manteiga, unte novamente e polvilhe com farinha de trigo.

Peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, e depois o açúcar uma colher por vez. Você vai obter uma mistura bem fofa. Junte a mistura de farinha aos poucos e misturando devagar, envolvendo com uma espátula, cuidando para não desinflar a massa. Quando estiver homogêneo, passe a massa para a assadeira preparada e asse por mais ou menos 20 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme sobre um pano limpo polvilhado com bastante açúcar.

Enrole a massa ainda quente junto com o pano e reserve enrolado até esfriar completamente.

Enquanto isso, faça o recheio:

Bata o creme de leite até formar picos moles. Junte o açúcar e bata um pouco mais até dar ponto de chantilly.

Misture as cerejas picadas e reserve em geladeira até a massa esfriar.

Para a montagem:

Desenrole o pão de ló e mole levemente com a calda das cerejas. Espalhe o recheio e enrole pela parte mais larga. Corte as pontas e passe para o prato de servir.

Faça a cobertura:

Coloque o chocolate picado numa tigela resistente ao calor. Aqueça numa panelinha o creme de leite, até quase começar a ferver. Despeje sobre o chocolate picado e mexa com uma espátula até ficar uma calda homogênea. Despeje sobre o rocambole e decore com as raspas de chocolate e cerejas, ou a gosto.

Mantenha em geladeira até a hora de servir.

Sobre a internet e uma receita de bolo invertido de morangos

A internet é um lugar engraçado, eu acho.

Pense num um universo paralelo que tem um monte de caixotes. Aí, se você quiser, é só subir em um e começar a falar o que tiver vontade. Só que como tem muita gente falando, é preciso fazer alguma coisa pra chamar a atenção – começa aí um verdadeiro show de talentos, gente contando piada, fazendo artesanato, fazendo comida, falando coisas super inteligentes, malabarismo, whatever, vale tudo. Mas aí tem um pessoal que resolveu que a melhor forma de chamar a atenção pro seu caixote foi pegar um megafone e gritar mais alto que os outros, mesmo que o discurso seja meio bobo, meio chato, ou meio preconceituoso.

Outro dia li um post desses num blog que eu achava até bacaninha. Uma menina, parece ser bem jovenzinha, dizia que mulheres que vendem cupcakes são desocupadas. E que os cupcakes que elas fazem são ruins. E que essas mulheres casadas não precisam trabalhar, já que abandonaram suas carreiras e são sustentadas pelo marido. E como sentem culpa por não terem uma atividade, empurram cupcakes pela goela abaixo da humanidade.

Numa primeira leitura, fiquei meio chocada com tanto machismo e preconceito, principalmente vindo de uma menina tão jovem. Fui ver melhor quem ela era, e o que ela escrevia, e descobri que ela está fazendo carreira na web brasileira como mal-humorada de plantão, aquela que fala mal de tudo e de todos, rouba pirulito de criança, cospe no coelhinho da páscoa, chuta a vó e odeia cor de rosa. Enfim, uma dr. Gregory House mirim, ou até poderia dizer uma discípula de Fernanda Young.

Eu ia deixar uma mensagem descascando o abacaxi e tal, mas já tinham uns 400 comentários, metade achando o máximo, metade achando uma merda, e aí caí em mim que o barato da barata era realmente fazer todo mundo ficar bravinho e dar um tapa na cara da sociedade. Acabei não escrevendo nada pra ela, afinal aquele caixote não é meu, e fui fazer bolo de morango que eu ganhava mais, mas não sem antes desejar do fundo do meu coração que essa moça tenha 5 filhos, seja demitida do seu trabalho de jornalista inteligente e seja obrigada a vender palha italiana para complementar a renda familiar.

*Pra quem quiser ler o texto da moça, está aqui.

Bolo Invertido de Morangos (adaptado daqui)

• 250g de morangos, lavados e cortados ao meio no sentido do comprimento
• 1/3 xícara de açúcar cristal
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato
• pitada de sal
• 1 xícara de açúcar
• 100g de manteiga sem sal e mais um pouco para untar a assadeira
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 ovos, gemas e claras separadas
• 3/4 xícara de iogurte natural

Preaqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga uma forma redonda de 22cm de diâmetro.

Polvilhe a forma untada com metade do açúcar cristal. Cubra com os morangos, parte cortada para baixo, e arrume bem juntinhos, sem deixar espaço entre eles. Pique alguns em pedacinhos para tapar os buracos. Polvilhe o restante do açúcar cristal sobre os morangos e reserve.

Numa tigela média, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte as gemas e a baunilha e bata mais um pouco. Misture a farinha intercalando com o iogurte e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.

Numa tigela e com batedores limpos, bata as claras em neve até ficar com picos firmes. Misture com o restante da massa delicadamente. Espalhe sobre os morangos e alise com uma espátula. Asse por aproximadamente 35 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe descansar por 20 minutos e desenforme num prato de servir.

Brincando com a Comida – cupcakeburguer ou hamburguer de cupcake

Às vezes aparecem uma clientes bacanas na vida da gente e te pedem justamente o que você sempre quis fazer mas faltava aquele empurrãozinho.

Nessa semana recebi a encomenda desses cupcakes em forma de hamburger, ou hamburgueres de cupcake. Não são novidade, é só dar um google que parecem inúmeras versões, mas fiquei bem contente de poder fazer a minha.

Como eles viajariam para fora da cidade, preferi fazer os “ingredientes” de pasta americana, para dar maior firmeza  no conjunto. A “carne” foi feita de brownies e o “pão” de bolo de baunilha, com gergelim é claro. Para o ketchup usei doce de leite com corante vermelho, e achei que ficou super parecido com o verdadeiro – tô me segurando pra não fazer uma pegadinha com o marido e deixar uma garrafinha na geladeira

Dá pra fazer com qualquer receita de bolo, mas vou deixar aqui as que usei, tá?

Cupcake-burguer (rende 12 a 15 unidades)

Para o “pão” (cupcakes de baunilha):

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento químico
• pitada de sal
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de iogurte natural (pode ser desnatado ou não)
• 3 ovos grandes
• gotas de baunilha
• 1/2 xícara de óleo de canola ou girassol
• sementes de gergelim

Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque 12 forminhas de papel em uma forma para muffins ou de empadinha.

Peneire a farinha, o fermento e o sal numa vasilha menor e reserve.

Junte o açúcar, o iogurte, os ovos inteiros e a baunilha e misture bem até  ficar bem uniforme. Junte a mistura de farinha e mexa, sem bater, até estar misturado. Mas não mexa demais, senão o bolo fica duro (não tem problema se ficarem umas pelotinhas na massa). Junte então o óleo e incorpore delicadamente com uma espátula grande. Coloque a massa nas forminhas preparadas, enchendo somente até a metade. Polvilhe um pouquinho do gergelim e asse por 20 a 25 minutos aproximadamente, ou até passarem no teste do palito. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade até amornar. Tire as forminhas de papel.

Para a “carne” (brownie) – daqui

• 100g de manteiga sem sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de cacau em pó
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 220g de chocolate meio amargo picado
• 1 1/4 xícara de açúcar
• 3 ovos

Ligue o forno a 180°. Unte com manteiga e farinha de trigo uma assadeira de 20X30cm.

Peneire a farinha, cacau, sal e fermento. Reserve.

Numa tigela resistente ao calor, derreta em banho-maria (ou no microondas, em intervalos de 30 segundos) o chocolate e a manteiga. Misture o açúcar e os ovos, um a um, sem bater. Junte a mistura de farinha e misture delicadamente até ficar homogêneo. Passe para a assadeira preparada e asse por aproximadamente 25 minutos (espete um palito: está pronto quando sair com migalhas grudadas). Deixe esfriar.

Montagem:

• pasta americana
• açúcar impalpável
• corantes em gel verde, amarelo gema e vermelho
• doce de leite

Para o “queijo”: tinja uma porção da pasta americana com algumas gotinhas do corante amarelo gema. Sove bem e abra bem fino com um rolo sobre uma superfície polvilhada com açúcar impalpável. Corte quadrados com a ajuda de uma faquinha ou cortador de pizza.

Para a “alface”: tinja um porção da pasta americana com corante verde-folha. Abra bem fino com o rolo e corte rodelas, com a ajuda de um cortador de biscoitos redondo. Aperte as bordas com os dedos para dar formato irregular.

Para o “ketchup”: Misture o doce de leite com corante vermelho até obter a cor desejada. Coloque num saquinho plástico e corte a ponta para utilizar.

Para a “carne”: Com a ajuda de um cortador de biscoitos redondo, corte rodelas do brownie com cuidado.

Corte os bolinhos de baunilha ao meio e monte os burguers como desejar, passando um pouco de doce de leite entre as peças para colar.

É pavê ou pa comê? – Bolo de Cookie para o nosso segundo aniversário

Pela falta de posts por aqui já dá pra perceber que a coisa aqui está bombando de trabalho, né? Tanto que não deu nem pra comemorar direito o segundo aniversário deste espaço que tantas coisas incríveis tem trazido.

Pois é, fizemos dois anos juntos, eu e o blog, e tanta coisa mudou na minha vida – o que era só uma tentativa de ganhar uma graninha numa hora de vacas magras virou mesmo minha profissão, e agora eu digo de boca cheia que sou uma doceira. Dando cursos e tudo!

Então é hora de dar uma paradinha e agradecer a quem dispõe do seu tempo para vir aqui ler meu bla bla blá, ou só ver as fotos, ou ainda os que confiam em mim e  se jogam nas receitas sem medo de serem felizes. Muito obrigada, minhazamiga!

E, para comemorar, resolvi enfiar os dois pés na jaca e fazer esse bolo de cookies que saiu na revista MS Living de Julho. Não sei se vocês conhecem a minha profunda aversão a pavê (DETESTO), mas este é um pavê diferente, sem bolachas encharcadas ou cremes estranhos – somente deliciosos cookies caseiros intercalados com um MARAVILHOSO creme de mascarpone. E mais umas raspinhas de chocolate por cima que ninguém é de ferro.

Bolo de Cookies (ligeiramente adaptado da revista MS Living de Julho/ 2011)

Para os cookies:

• 2 1/4 xic. farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 200g de manteiga sem sal em temp. ambiente
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 1/4 xícara de açúcar refinado
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de extrato ou essência de baunilha
• 2 xícaras de chocolate meio amargo picado em cubinhos ou gotas de chocolate

Preaqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes com papel menteiga e reserve.

Numa tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.

Bata na batedeira a manteiga, os açúcares, a baunilha até virar um creme fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem até ficar cremoso.

Junte a mistura de farinha e bata em velocidade baixa somente até a farinha sumir na mistura. Junte o chocolate e misture bem

Com a ajuda de uma colher de sopa, distribua bolinhas na assadeira com pelo menos uns 4 dedos de distância entre elas Tente fazer os cookies bem pequenos, senão não serão suficientes para fazer o bolo). Asse por aproximadamente 15 minutos, até dourarem ligeiramente. Deixe esfriar sobre uma grade.

Para o creme:

• 4 xícaras de creme de leite fresco gelado
• 240g de queijo mascarpone gelado
• 8 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
• gotas de extrato ou essência de baunilha

Na batedeira em velocidade média, bata 3 xícaras do creme de leite com o mascarpone até obter picos moles. Junte 6 colheres do açúcar (ou menos se preferir) e bata mais um pouco até virar um creme com picos médios – não bata demais.

No prato de servir, coloque um pouquinho do creme só para prender a primeira camada dos cookies – na revista está indicado para formar um circulo com 9 cookies e 2 no centro – eu acabei fazendo eles meio grandes, então fiz com 6 cookies e 1 no centro.

Com cuidado, espalhe mais ou menos 1 xícara do creme de mascarpone sobre os cookies. Cubra com mais um círculo de cookies com 1 ou dois no centro e repita até ficarem 7 camadas (o meu ficou com 6 porque o pessoal aqui de casa comeu os cookies antes da hora, sacumé). Cubra com um plástico sem apertar e deixe na geladeira de um dia pro outro – os cookies vão ficar macios pois vão absorver a umidade do creme.

Na hora de servir, bata o restante do creme de leite com o restante do açúcar e espalhe sobre o bolo. Decore com raspas de chocolate.