Sobrou ovo de páscoa? – brownies de chocolate ao leite

Não sei vocês, mas minha casa está com uma superlotação extrema de ovos de chocolate pós-páscoa. Como lidar? Comemos tudo para não vencer? Comemos tudo porque é páscoa e pode? Comemos chocolate no café da manhã, almoço, jantar e mandamos para o lanche da escola?

Não me lembro de ganhar tantos ovos quando eu era criança – tô velha ou era 1 pra cada um e olhe lá? Pra mim aquele ovo de páscoa da infância era um presente especialíssimo, guardado e escondido no fundo do guarda-roupa pros irmãos não roubarem, já que sempre acabavam com o deles primeiro e o meu era saboreado por semanas pra durar mais.

Caso é que aqui em casa a criança só quis saber mesmo dos brinquedinhos que vieram dentro dos ovos, então fui procurar receitas para aproveitar todo esse chocolate ao leite parado.

Um ovo grandinho virou esse brownie aqui – assim fica mais fácil de congelar, levar de lanche ou servir pras visitas. Ficou gostoso, quem gosta de um doce bem doce vai apreciar. Usei o chocolate ao leite de marcas mais populares – acho que pode ficar bem interessante com um produto mais “gourmet”, ou usar pedaços de chocolate amargo na massa.

Brownies de Chocolate ao Leite  (rende 16 pedaços) – do epicurious.com

• 50g manteiga sem sal
• 225g de chocolate ao leite picado
• 3/4 xícara de açucar mascavo (medir apertando na xícara)
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 ovos grandes
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cacau em pó sem açucar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de fermento

Forre uma assadeira quadrada de 20cm com papel alumínio, unte e polvilhe farinha de trigo. Aqueça o forno a 180 graus.

Numa tigela, peneire juntos a farinha,cacau, sal e fermento. Reserve.

Numa tigela grande resistente ao calor, derreta metade do chocolate junto com a manteiga – pode ser no microondas em intervalos de 20 segundos ou em banho maria. Misture bem e deixe amornar. Acrescente a baunilha e o açúcar mascavo. Junte os ovos, um a um, batendo bem com um fuet após cada adição.

Junte a farinha peneirada com os demais ingredientes e misture o restante do chocolate. Passe a mistura para a forma preparada e asse por cerca de 30 minutos – se você espetar um palito ele sairá úmido com migalhinhas grudadas. Deixe esfriar, desenforme, retire o alumínio e corte em retângulos.

Como assar biscoitos perfeitos e uma receita de cookies de manteiga de amendoim

Não se se já comentei isso aqui, mas comecei minha “carreira” de doceira fazendo cookies e biscoitos. Na minha opinião são um excente ponto de partida para se começar na culinária doce, já que são bem fáceis de fazer e, com a receita certa e observando alguns cuidados, quase impossíveis de dar errado. Já fiz tantas, mas tantas receitas, que fico mega feliz quando sou considerada por alguém uma “especialista” no assunto (rs).

No comecinho do ano o pessoal da Revista Espresso entrou em contato pedindo 3 receitas de biscoitos americanos, e também algumas dicas de como obter os melhores resultados nesse tipo de biscoito. A revista já saiu e pode ser comprada nas melhores bancas e livrarias, olha só que linda:

Além dos cookies de manteiga de amendoim você encontra também receitas de snickerdoodles, coconut macaroons (minhas), Cookie Escuro de Chocolate da Alê Tedesco e Chocolate Chip Cookies da Tiffany Fontana.

Quando for fazer uma receita de cookie ou biscoito e ela não ficar tão boa, antes de reclamar com a blogueira, observe se seguiu os seguintes pontos:

• SIGA A RECEITA AO PÉ DA LETRA, leia o texto inteiro antes de começar, principalmente se está fazendo pela primeira vez.
• USE XÍCARAS E MEDIDORES PARA USO CULINÁRIO: medidas padronizadas produzem o resultado que você vê nas fotos das revistas, amiga!
• NÃO TROQUE A MANTEIGA POR MARGARINA, nem a farinha por farinha integral, nem o açúcar refinado por açucar mascavo etc, a não ser que você curta viver perigosamente.
• NUNCA USE ASSADEIRAS DE TEFLON, PRETAS OU DE SILICONE: o material absorve calor em excesso e superaquece, e seus biscoitos ficarão assados demais embaixo e crus em cima. Prefira as de alumínio forradas com papel manteiga.
• OBSERVE A TEMPERATURA DO FORNO INDICADA NA RECEITA e também a posição das grades. Se não mencionarem esses detalhes no modo de fazer utilize o forno preaquecido a 180 graus celsius e a grade posicionada no meio do forno.
• NÃO SE DISTRAIA! Cookies e biscoitos assam bem rápido e não dá tempo de estender aquela roupinha no varal, fique ligadinha.
• ALGUNS BISCOITOS SAEM AINDA MACIOS DO FORNO e ficam crocantes conforme esfriam. Não deixe assar demais para não perder em sabor e textura.

E uma última dica: utilize receitas de procedência confiável, testadas e aprovadas, sejam de livros, revistas, blogs ou daquela sua tia que cozinha super bem. Cuidado principalmente com aquelas revistinhas baratas de receitas de banca de jornal – elas não são testadas, os pratos apresentados nas fotos não são os mesmos das receitas e você só vai jogar ingredientes fora. Puro prejú.

Cookies de Manteiga de Amendoim (rende 40 unidades)

Esses cookies são DELICIOSOS – delicados, desmancham na boca, lembram uma paçoquinha em forma de biscoito.

• 3/4 xícara (170g) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar mascavo (medir apertando na xícara)
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1 ovo grande
• 3/4 xícara de manteiga de amendoim (preferivelmente importada, usei da marca Peter Pan)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Numa tigela, peneire a farinha de trigo e o bicarbonato e reserve.

Na batedeira, bata em velocidade alta a manteiga com os dois tipos de açúcar até ficar cremoso e claro, mais ou menos uns 3 minutos. Junte o ovo e bata por mais um minuto. Adicione a manteiga de amendoim e bata novamente, até ficar um creme homogêneo. Junte a mistura de farinha de trigo e bicarbonato aos poucos e bata em velocidade mínima somente até misturar completamente a farinha. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, ou até firmar.

Aqueça o forno a 180 graus e forre duas assadeiras de alumínio com papel manteiga.

Faça bolinhas de mais ou menos 3cm de diâmetro e distribua na assadeira, deixando uns 4 dedos de espaço entre elas.

Com um garfo passado em açúcar amasse as bolinhas, fazendo desenhos cruzados.

Leve ao forno por mais ou menos 12 a 15 minutos, ou até as bordas dos cookies dourarem ligeiramente. Deixe esfriar sobre uma grade.

Voltando à rotina – bolo de coco com curd de limão e merengue tostado

Semana passada recomeçaram as aulas da pequena, que agora está com 5 anos. Uma moça.

Escola nova, agora bem maior que a anterior, e toda uma ansiedade envolvida – passamos as férias conversando sobre essa mudança, eu meio tentando convencer de que seria incrível, que ela faria muitos amigos novos, que agora ela iria aprender a ler olha que legal, etc e tal.

Mas olha, eu acho que quem estava morrendo de medo era eu.

Arrumamos juntas o material e a mochila, preparei um lanchinho especial com um delicioso pedaço de bolo e coloquei uns coraçõezinhos de papel vermelho na lancheira, só pra ela lembrar que mamãe estava com ela nessa roubada aventura, mesmo que de longe.

Chegamos na escola, fui com ela até a porta da sala ligada em modo apocalipse, preparada para tudo – um pouco de manha, alguma timidez ou até mesmo um clássico escândalo desesperado. Só não estava preparada para o que realmente aconteceu: um tchau mãe, oi professora e foi brincar. Sem nem olhar pra trás.

E como toda mãe é meio biruta, quem acabou indo embora chorando fui eu, e rindo também, passada e beige com a maturidade da criança. (Quem quiser causar uma ÓTIMA primeira impressão na escola dos filhos pode vir fazer umas aulas comigo, só que não)

Na volta da escola perguntei se ela tinha encontrado os coraçõezinhos de papel na lancheira.

RESPOSTA: Encontrei mãe, mas na lancheira é pra pôr LAN-CHE, e não papel, dã (rolar de olhos).

FIM.

Bolo de coco com recheio de curd de limão siciliano e cobertura de merengue tostado (rende 1 bolo de 20cm de diâmetro, cerca de 20 fatias)

A massa desse bolo é bem delicada, deliciosa sozinha, mas ganha outra dimensão com o azedinho do limão e a cobertura de merengue. O recheio deve ser preparado com um dia antes de montar o bolo, para ficar mais firme.

Ingredientes da massa:

• 1 3/4 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de coco ralado industralizado
• 150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 1/2 de açúcar refinado
• 2 ovos grandes mais 2 claras (reserve as gemas para o recheio)
• 3/4 xícara de leite de coco

Ingredientes do recheio:

• raspas de 2 limões sicilianos
• suco de 6 limões sicilianos
• 1 colher de chá de gelatina em pó incolor sem sabor
• 1 3/4 xícara de açúcar refinado
• 1 pitadinha de sal
• 4 ovos grandes
• 6 gemas grandes (reserve 2 claras para a massa do bolo e 4 claras para a cobertura)
• 120g de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubos

Ingredientes da cobertura:

• 4 claras grandes
• 1 1/3 xícara de açúcar refinado
• gotinhas de extrato ou essência de baunilha

Comece preparando o recheio: numa tigelinha pequena, separe uma colher de sopa do suco de limão e polvilhe a gelatina sobre o suco para hidratar.

Numa panela de fundo grosso, junte o suco de limão, o açúcar e o sal. Deixe aquecer em fogo baixo, sem ferver, até dissolver o açúcar. Reserve até amornar.

Numa tigela média, misture os ovos e as gemas. Passe essa mistura para a panela com o suco de limão e leve ao fogo médio-baixo até engrossar e virar um creme parecido com mingau, mexendo sempre com um fuet ou espátula de silicone, tomando cuidado para não ferver. Essa mistura não deve ficar com nenhum gosto de ovo, se ficar é porque precisa cozinhar mais um pouco.

Retire do fogo e misture a gelatina previamente hidratada até dissolver completamente. Junte os pedacinhos de manteiga gelada, um a um, e misture até ficar homogêneo.

Passe tudo por uma peneira e cubra com plástico filme aderido à superfície do creme. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte.

Prepare a massa do bolo: Unte duas formas redondas de 20cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Aqueça o forno a 180 graus.

Numa tigela média, peneire a farinha de trigo e o fermento juntos. Misture o coco ralado. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e fofo. Junte os ovos um a um e por fim as claras, batendo bem a cada adição.

Adicione a mistura de farinha de trigo, intercalando com o leite de coco, e bata até ficar homogêneo.

Divida a massa entre as formas preparadas e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe amornar e desenforme.Espere esfriar completamente para rechear

Montagem:

Com uma faca de serra grande, corte os dois bolos ao meio. Coloque uma das camadas no prato de servir e espalhe um terço do recheio de limão. Cubra com a próxima camada e assim por diante: você vai ter um bolo com 4 camadas de massa e 3 de recheio.

Prepare a cobertura depois que o bolo estiver montado:

Numa tigela resistente ao calor, misture as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até a mistura esquentar bem e o açúcar dissolver completamente – se tiver um termômetro de caldas, a temperatura ideal é 71 graus celsius.

Leve a mistura quente à batedeira e bata em velocidade alta até a mistura amornar, ficar branquinha e bem fofa, formando picos firmes – mais ou menos 7 minutos. Junte a baunilha e bata para misturar.

Espalhe imediatamente sobre o bolo.

Este passo é opcional: Com a ajuda de um maçarico culinário, toste o merengue a gosto.

Como a cobertura de merengue não é muito estável, o bolo deve ser consumido no mesmo dia em que foi coberto.

Adeus 2012 – crumble de nectarina e mirtilos

Lições que 2012 deixou:

- É difícil emagrecer 20 quilos depois dos 30, mas não é impossível;

- A pessoa em quem você mais confia pode ser também a que mais te engana;

- Nem sempre as pombas saem da frente de um carro em movimento;

- Sempre vai ter gente disposta a se vender por uma casa com piscina e um Chiquinho Scarpa way of life;

- É importante sempre se certificar de que a porta do banheiro está bem trancada, principalmente se for um local público e o banheiro for unissex (não perguntem);

- Às vezes a gente acha que não vai segurar a onda, mas acaba segurando;

- Quem tem amigos tem tudo;

- É a coisa mais legal do mundo ver um filho crescendo uma pessoa generosa e sincera, apesar de tudo;

- Dizer não pra gente aproveitadora faz bem pra saúde;

- Os melhores professores nem sempre são os mais famosos, ou os que cobram mais caro;

- Quem ri por último ri melhor.

Pode vir 2013. Um dia de cada vez, um passo depois do outro.

Pra vocês que andaram por aqui, e pra mim também, um ano doce, gostoso e descomplicado como esse crumble da receita, porque a gente merece.

Um beijo, desculpa qualquer coisa e não repara a bagunça!

Gratos pela preferência e voltem sempre.

A Gerência.

Crumble de Nectarinas e Mirtilos (ou de pêssegos) – adaptado daqui

• 6 ou 7 nectarinas
• 1 caixinha de mirtilos (opcional, pode usar congelados)
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Para o crumble

• 85g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa de açucar mascavo (bem apertado na colher medida)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de farinha de trigo

Aqueça o forno a 190 graus. Numa tigela grande, junte a nectarina cortada em gomos (pode cortar em oitavos), sem os caroços, os mirtilos, 1/2 xícara de açúcar e o amido de milho. Misture bem com uma espátula e passe para um refratário quadrado de 20cm (eu só tinha um oval, mas coube direitinho).

Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar cremosinho. Junte o sal e a farinha e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Distribua sobre as frutas no refratário e leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até dourar ligeiramente e as frutas borbulhando. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

A minha vizinha e uma receita de pudim de leite condensado sem furinhos

Em São Paulo é assim: você pode morar anos da sua vida no mesmo prédio e ainda assim não saber o nome de nenhum vizinho.

Aqui todo mundo está com muita pressa, porque tudo é longe, tem muito trânsito, e pega muito mal se atrasar para um compromisso. Ninguém tem tempo de dar um bom dia mais simpático no elevador, e quem não está ocupado acha que o outro está então já nem puxa conversa pra não atrapalhar.

(A não ser que você esteja com uma criança fofa, um cachorrinho ou carregando bolos de aniversário decorados, nesse caso aumentam as chances de se ganhar sorrisos e um bate papo com um desconhecido, fica a dica).

Agora espia: todo dia 10 da manhã é hora de abrir a porta para entregar o lixo. Não sei muito bem como aconteceu, mas acho que de tanto abrir a porta às 10 da manhã e dar bom dia pra minha vizinha, e de tanto ela dar bom dia pra mim, acabou que começamos a conversar um dia desses. E no dia seguinte batemos mais um papinho rápido. E no outro dia levei uns docinhos pra ela. E no outro dia ela me emprestou uns ovos porque os meus tinham acabado. E no outro ela me mostrou os quadros do filho dela, artista super talentoso.  E num domingo desses passamos a tarde com as portas abertas, os netos e sobrinhos dela e a minha filha correndo de uma casa para a outra e nós duas tomando uma cervejinha encostadas no batente.

No último final de semana minha vizinha me convidou para almoçar na casa dela, na festa de natal da família. Eu fui, meio sem graça, meio com medo de atrapalhar. Cheguei lá com um pudinzinho na mão, mas saí com muito mais que isso, depois de ter sido recebida com tanto carinho, eu e a minha menininha, que até presente ganhou.

Dona Josefa, minha querida vizinha, nem sei se você vai ler, mas vai agora um recadinho pra você: obrigada por ter aberto a porta da sua casa para nós. Sua família é linda e a senhora é uma pessoa especial demais. Te desejo o natal mais feliz do mundo, e um ano novo cheio de almoços com muita gente e com muito pudim de leite.

E pra vocês aí que estão lendo, só posso desejar uma vizinha tão legal quanto a Dona Josefa. Feliz natal!

Pudim de leite condensado sem furinhos (ligeiramente adaptado do blog Colheradas)

Pudim de leite condensado é quase uma unanimidade, então é uma sobremesa ótima para servir num almoço ou jantar com bastante gente. Faça um pudim e alguma outra sobremesa com chocolate e a satisfação estará garantida.

A galera do pudim está dividida em dois times: com e sem furinhos. Eu sou do time furinhos, mas fiquei curiosa para experimentar essa receita que achei no blog Colheradas, e não me arrependi. A receita resultou num pudim lisinho, delicado e cremoso, um pouquinho mais doce do que a receita tradicional (aquela que vem na lata do leite condensado).

Ingredientes

• 1/2 xícara de açúcar
• 6 gemas
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas (a mesma do leite condensado) de leite integral, mas com um dedo menos
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque uma assadeira funda na grade do meio do forno para fazer um banho-maria.

Numa forma para pudim de 20cm de diâmetro, coloque o açúcar e leve diretamente ao bico do fogão para caramelizar. Não esqueça de usar luvas longas, já que a forma vai esquentar e o caramelo quente é MUITO perigoso, queima feio. Quando estiver com aquela cor âmbar característica de caramelo, retire do fogo e vá virando a forma para caramelizar o fundo e as laterais.  Se você acha que não tem prática suficiente para queimar o açúcar direto na forma, dá também para fazer a mesma coisa numa panelinha e depois transferir o caramelo – sempre de luvas. Deixe o caramelo esfriar completamente.

Numa tigela média, desmanche as gemas com um fuet. Junte o leite condensado, o sal e a baunilha e misture bem. Junte o leite e misture até ficar completamente homogêneo.

Transfira essa mistura para a forma caramelizada, passando por uma peneira.

Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria por mais ou menos 1 hora (o meu ficou 1h30min), ou até firmar (teste com uma faquinha, se sair seca está pronto).

Espere esfriar e deixe na geladeira por umas 6 horas. Para desenformar, passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o pudim. Se estiver difícil de sair, coloque a forma direto sobre o fogo por alguns segundos para derreter um pouco a calda, e vire num prato grande.

O Caso do Chaveiro Revoltado – Cookies de florzinha com creme de avelãs

To tentando há algumas semanas atualizar esse bloguinho, mas a vida, essa zombeteira, anda me pregando peças, e o meu cronograma milimetricamente calculado acaba indo pro espaço mais vezes do que eu gostaria. O caos, o caos.

Essa vida adulta #classemédiasofre é mesmo uma caixinha de surpresas: microondas quebra, faxineira falta, filha tem febre, pneu fura, tipo banco imobiliário, quando você acha que vai comprar a Avenida Atlantica  e vem a cartinha do revés e te manda voltar 3 casas pra trás.

Mas o cúmulo da azarice me ocorreu há alguns dias. Explico: me mudei pra um apartamento véio, porém de cozinha grande, cuja maçaneta da porta de entrada não gira pelo lado de fora. Ou seja, bateu a porta sem a chave, já era. E lógico que chegou o dia em que me tranquei pra fora de casa, num ensolarado domingo à tarde, apenas munida de meu celular.

Liguei para o primeiro site de chaveiro 24horas que encontrei, e o moço diz que me custaria R$150,00 para vir abrir minha porta. Nesse momento rapidamente me despedi com um “ok, muito obrigada então, tchau” e apressadamente desliguei o telefone para procurar outro chaveiro. Segundos depois, o mesmo rapaz retorna a ligação, muito, mas muito, mas muito bravo mesmo: “a senhora é muto mal-educada, não deixa nem a gente terminar de falar, eu ia dizer que para fechadura SIMPRES é 100 reais.”
No que eu respondo então que 100,00 não estava bom pra mim mesmo assim, muito obrigada novamente, fica pra uma próxima, etc, muito boa tarde e tchau.

Recebo então o seguinte SMS: GROSSA MAL EDUCADA IDIOTA.

Sim, era o chaveiro revoltado. De todo os chaveiros de São Paulo, fui parar justo no que tem problemas de gerenciamento de raiva. Então, além de estar trancada pra fora de casa ao invés de estar dormindo no meu sofá, sou xingada de IDIOTA. Aqueles momentos da vida em que você procura a câmera escondida, porque só pode ser pegadinha do Mallandro.

Enfim, toda essa prosaica história foi contada para que eu pudesse oferecer essas lindas flores (de biscoito) para o Nei, o simpático chaveiro que veio me salvar e cobrou a módica e justa quantia de cinquenta Dilmas – e se você um dia ficar trancado pra fora de casa em Higienópolis, Perdizes, Barra Funda e região, recomendo viu? Segue o link do Nei.

Cookies de florzinha com creme de avelãs

A receita é bem simplezinha, e as fotos estão meia boca, mas ficaram gostosos e fofos esses biscoitinhos – dá pra usar qualquer massinha de torta que você já esteja acostumado a fazer e o recheio também vai da escolha do freguês. Sugestões: geléia de frutas, brigadeiro, doce de leite, creme de confeiteiro, ganache, caramelo… o que a sua gula mandar.

Para a massa:

•  1 receita de massa de biscoitos amanteigados (a sugestão é essa ou essa)

Para o recheio

• 1 pote grande de creme de avelãs (usei Nutella)

Material:

•  Forma para mini cupcakes
• Cortador de flor de aproximadamente 8cm

Prepare a massa.

Aqueça o forno a 180 graus.

Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um pouco menos de 0,5cm de espessura.

Corte as flores e coloque cada uma numa cavidade da forma para minicupcakes, com cuidado, pressionando o meio para encaixar bem, deixando sempre uma vazia entre uma e outra. Abaixe as pétalas delicadamente, assim ó:

Fure o fundo de cada uma com um garfo, para não inchar.

Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos, ou até dourarem levemente. Deixe amornar e tire as florzinhas com cuidado da forma. Deixe esfriar completamente para rechear.

Para colocar o recheio usei um bico de confeitar pitanga médio. O rendimento é de mais ou menos 20 florzinhas.

Receitinha do Truque – Bolo de kitkats e M&Ms

Antes de começar esse post vamos esclarecer que não estou ganhando nadinha para dizer o nome das marcas dos chocolates nessa receita, ok? Aliás, pessoal na Nestlé e da Hershey’s, se quiserem contribuir com o fundo The Cookie Shop de solidariedade, é só entrar em contato comigo que estamos aí, hein? Podem me pagar em chocolate se quiserem.

Esse bolo é o bolo do truque – se você é daqueles que nunca decorou um bolo na vida, ou quando tentou fez uma melequeira e o resultado não foi aquela beleza que sonhaste, essa receita é pra você, minhazamiga. Ou zamigo.

O único pulo do gato é não fazer um bolo mais alto que a altura dos palitinhos de chocolate, nem muito baixo – aí é só seguir as indicações da receita que vc vai ter um bolo mais ou menos na altura certa. Na dúvida, use uma régua que não tem erro.

Aproveite as férias e faça com as crianças, elas vão te achar o maior gênio da culinária que já passou pela face da Terra.

Bolo de Kit kat e M&Ms

Para a massa de chocolate:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó
•  2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado
•  6 ovos
• 1 e 1/4 xíc de óleo de canola, milho ou girassol
• 1 e 1/4 xícara de leite

Para a cobertura  e recheio:

• 285g de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara de água
• 150g de manteiga sem sal, cortada em pedacinhos, temperatura ambiente

Para a decoração e montagem:

• 16 pacotinhosde kitkat (dá para usar dedinhos de chocolate, tubinhos de wafer, ou qualquer chocolate em palitos)
• Confetti, M&Ms, balinhas de chocolate ou chocoballs, ou o que quiser do gênero, para cobrir
• uma fita para arrematar

Primeiro faça a massa:

Unte e polvilhe com farinha de trigo duas assadeiras redondas de 20cm de diâmetro. Preaqueça o forno a 180 graus.

Numa tigela grande, peneire juntos a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve.

Misture o leite e o óleo. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar clarinho e dobrar de volume.  Junte a mistura de leite/óleo e os ingredientes secos peneirados aos poucos, sem parar de bater, até ficar homogêneo. Divida a massa entre as assadeiras preparadas (cuidado para não encher muito se suas formas forem baixinhas).

Asse por mais ou menos 30 minutos, até passar no teste do palito. Deixe amornar e desenforme sobre duas folhas de papel alumínio ou papel manteiga.

Deixe esfriar completamente e nivele, cortando o topo do bolo que ficou arredondado, se precisar. Tente deixar reto, mas não se preocupe muito em ficar perfeito.

Faça a cobertura e recheio:

Derreta em banho maria (ou no microondas, em intervalos de 30 segundos) o chocolate e a água. Quanto estiver bem homogêneo, junte a manteioga em pedacinhos, misturando bem. Deixe esfriar em temperatura ambiente até chegar a uma consistência “espalhável” com espátula.

Montagem:

Coloque uma das massas já frias e niveladas sobre o preto de servir. Espalhe um terço da cobertura com uma espátula.

Cubra com a outra massa e meça a altura com uma régua – se o bolo ficou mais alto que a altura dos palitinhos de chocolate, acerte com uma faca de serra, tentando deixar retinho.

Espalhe o restante do creme de chocolate sobre o bolo e nas laterais, cuidando para não sujar o prato. Não precisa fazer uma camada muito grossa de creme.

Quebre os chocolates, separando os palitinhos, e cole-os por toda a lateral do bolo, bem próximos. Cubra o topo com as balinhas de chocolate, para formar a “piscina” de balinhas.

Com a fita, amarre toda a volta do bolo e arremate com um laço.

Bolo de Milho Verde

Para encerrar as atividades juninas, vai aí um bolinho para aproveitar o bagaço que sobrou do curau, como eu prometi.

A receita é da amiguinha Palmirinha, minha fonte oficial de receitas brasileiras de avó – vale uma visita à página da receita original, onde ela ensina a fazer um suquinho de milho para acompanhar o bolo.

Aliás, o combo suco de milho + bolo de milho verde me lembra bastante a infância, quando a gente ia de Variant para a Praia Grande e parava no Rincão da Pamonha para fazer xixi. Será que ainda existe esse lugar? Eu achava incrível um lugar onde tudo era de milho, desde o sorvete até o suquinho.

Sem mais delongas, segue a receitinha – o bolo é saboroso, mas achei um tiquinho seco – talvez eu tenha deixado assar demais, ou pode ter sido o coco ralado que eu resolvi inventar de colocar, mas vale a pena fazer.

Bolo de Bagaço de Milho – adaptado da receita da vovó Palmirinha Onofre

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar refinado
• 2 ovos
• 1 xícara de bagaço de milho (6 espigas rendem isso, e o caldinho do milho serve para fazer curau)
• 1/2 xícara de leite

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo uma forma de buraco no meio, das pequenas ou médias.

Peneire a farinha com o fermento e o sal, numa tigela média. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Junte o bagaço do milho.

Coloque a mistura de farinha, alternando com o leite (farinha, leite, farinha, leite, farinha) e bata até ficar homogêneo.

Passe a massa para a forma preparada e asse por mais ou menos 30 minutos, até passar no teste do palito. Deixe amornar e desenforme.

 

É o puro creme do milho – Curau de Milho Verde

E chega de novo aquela época do ano que eu amo, Junho, meu mês preferido. A bem da verdade, o mês preferido de todos os gulosos, o mês em que se vai a festas com muita comida e bebida, e ainda por cima está frio e dá pra usar um casacão pra esconder os quilos a mais que vão se acumulando até o fim das férias, quando a alegria acaba em agosto (o mês do desgosto), e todos correm para a academia.

Que beleza.

Passeando pelos corredores do hortifruti (outro prazer de gente comilona, passear no hortifruti), o milho verde me encarou amarelinho, e pensei na hora em curau, a receita junina mais fácil do universo. São só três ingredientes, quatro se contar a canela em pó, cinco se quiser colocar um leitinho de coco, e é barriga quentinha e feliz GARANTIDA.

Como diria o locutor do caminhão, é o puro creme do milho, venha experimentar essa delícia.

Curau de Milho Verde (rende 6 porções pequenas)

• 6 espigas de milho verde
• 1 1/2 xícara de leite (ou substitua 1/2 xícara por leite de coco)
• 5 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
• Canela em pó para polvilhar

Numa tigela grandona e com uma faca afiada, retire os grãos das espigas, ou seja, debulhe tudo.

Coloque os grãos no liquidificador com o leite (e o leite de coco, se usar) e bata muito bem. Passe a mistura por um pano limpo ou peneira fina (reserve o bagaço que sobrar para fazer um bolo – receita em breve!). O líquido obtido vai para uma panela média com o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar.

Coloque o creme em potinhos ou ramequins, ou ainda em um recipiente unico se preferir. Cubra com plástico filme aderido à superfície do curau para não formar película, deixe esfriar e leve à geladeira por uma hora.

Desenforme e polvilhe canela em pó a gosto para servir.

Do caderninho da mamãe – Bolo de cenoura com cobertura de chocolate, o legítimo

Estou com a foto desse bolo guardada faz um tempão, pensando se postava ou não postava a receita de bolo de cenoura da minha mãe. Porque né, nunca vi um caderno de receitas que não tivesse pelo menos uma versão desse bolinho tão comum, mas tão gostoso.

Daí, conversando com a minha amiga Lara, ela me conta que fez uma pesquisa pro trabalho e adivinha qual é a receita mais procurada no Google, minha gente? Sim, o famigerado bolo de cenoura. Quem diria, hein?

Pois é, não é todo mundo que tem um caderninho de mãe com essas receitas-conforto (eu sei que sou sortuda!).

Esse bolinho da mamãe é super fácil de fazer, bem econômico e bem tradicional, o legítimo bolo de cenoura com aquela cobertura de chocolate que açucara e fica molhadinha/crocante.

Se você não tem um caderninho de receitas de família, vai já na papelaria, compra um novinho, e pode começar o seu anotando essa receita, que é pra vida toda e pra deixar pros descendentes.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

• 2 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas
• 1 xícara de óleo
• 2 ovos
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• raspas de 1 limão

Para a Cobertura:

• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de leite

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte  e polvilhe com farinha de trigo uma forma pequena de buraco no meio, ou uma assadeira retangular de 20 X 30cm.

Numa tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.Reserve.

Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o çúcar até não sobrar nenhum pedacinho de cenoura.

Junte esse creme à mistura de farinha de trigo reservada e misture muito bem com uma espátula ou fuet, até ficam bem homogêneo. Junte as raspas de limão. Não bata tudo no liquidicador em hipótese alguma – é aí que os bolos de cenoura costumam dar errado: o liquidificador superaquece com a massa pesada e o fermendo perde o efeito, fazendo o bolo solar.

Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos (na assadeira retangular vai mais rápido, uns 25 minutos. Na forma de buraco demora mais, uns 35 – 40 minutos). Faça o teste do palito, se sair seco está pronto.

Se for desenformar, deixe o bolo amornar por uns 30 minutos.

Prepare a cobertura com o bolo já assado:

Junte todos ps ingredientes numa panela pequena. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre – deixe fervendo por um minutinho e utilize imediatamente, despejando sobre o bolo morno.

Minha mãe dava umas furadinhas no bolo com um garfo, pra caldinha penetrar mais – eu respeito a sabedoria e faço igual.