A culpa é da Clotilde – pão de queijo na máquina de waffle (ou sanduicheira)

Meu marido descolou uma receita de pão de queijo com um dono de bar amigo dele e sempre que rola um queijo Minas meia cura por aqui tem pão de queijo fresquinho saindo no forno.

Ontem a massa ficou pronta, mas estava ainda molinha e não dava pra enrolar os pães. A lombriga que mora na minha pança deu a idéia: “E se a gente fizesse na máquina de waffle, hein?” “Boa idéia, Clotilde (o nome da lombriga é Clotilde) Por isso que eu te amo, você não tem medo de fazer diferente.”

Foi uma revelação: a massa ficou crocante, fininha, e pronta em 5 minutos. Agora… se eu for comer pão de queijo todo dia, o dia inteiro, você podem colocar a culpa na Clotilde.

Pão de queijo (rende um montão)

Já vi em alguns outros blogs as pessoas fazendo pão de queijo na sanduicheira também. Acredito que essa receita dê certo desse jeito. Se você tiver uma outra receita de pão de queijo que goste, acho que vale muito a pena testar com esse método.

A foto aí de cima foi o meu café da manhã de hoje – pão de queijo waffle, geléia de framboesa e um cafezinho. DILIÇA.

• 2 xícaras de leite
• 200g de manteiga
• 500g de polvilho doce
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 3 ovos
• 200g de queijo ralado de sua preferência (eu gosto muito do Minas meia cura, mas pode ser parmesão, queijo prato, etc)

Numa panela, misture o leite e a manteiga e leve ao fogo até ferver. Enquanto isso, numa tigela grande, misture o polvilho e o sal.

Despeje o leite fervente sobre o polvilho, misturando com um garfo ou espátula até formar uma massa pastosa. Deixe amornar.

Acrescente os ovos, um a um, misturando muito bem para incorporar totalmente cada ovo antes da próxima adição. Pode fazer isso com uma colher de pau, batedeira em velocidade baixa ou com a mão mesmo. Junte o queijo ralado e misture bem. Nesse ponto, a massa vai estar pegajosa e meio molenga. Se quiser enrolar bolinhas para assar no forno, deixe a massa na geladeira por uma ou duas horas para firmar.

Se for fazer na sanduicheira ou máquina de waffle, unte a máquina com um pouquinho de manteiga e deixe esquentar conforme instruções do fabricante. Coloque 2 colheres de sopa da massa na máquina, feche, e deixe assar até dourar (para mim deu uns 5 minutos). Sirva ainda quentinho.

Operação G.A.B.I – e uma receita de palitinhos de queijo e alecrim

Hoje vamos dar uma variada por aqui. Pra começar, a receita é de salgado. E, ao invés de contar as minhas histórias de sempre, vou contar a história da Gabi.

Eu não conheço a Gabi, nem conhecia seu blog, nem a seguia no twitter. Mas fiquei sabendo que ela está passando por um momento difícil da vida dela, lutando novamente contra um câncer que ela achou que já tinha ido embora de vez. E fiquei sabendo que a Gabi perdeu o pai no final do ano passado, que era quem pagava pelo tratamento. Dá pra ler um pouquinho sobre ela aqui.

O Vitor Hugo, do blog Prato Fundo, resolveu organizar um leilão para ajudar a arrecadar fundos para os remédios, médicos e o que mais a Gabi precisar nesse momento. As duas pessoas que derem os maiores lances lá no PF vão receber pelo correio uma caixa cheia de delícias feitas pelo Vitor, e mais delícias bônus de outros cozinheiros de mão cheia (incluindo essa que vos fala), sem falar em uma caixa de espumante Salton. E aí, vamos tirar o escorpião do bolso, como diria o Vitor?

Se você quer ajudar mas está com o orçamento mais apertado,está rolando também uma vaquinha onde dá pra fazer doações de qualquer  valor, pode pagar por boleto bancário ou cartão de crédito, o sistema é bem simples.

Palitinhos de Queijo e Alecrim (adaptado do blog Smitten Kitchen)

Esta receita estava na minha listinha há um bom tempo, e meu único arrependimento é não ter feito ela antes – é muito fácil de preparar, mesmo se você não tiver muita experiência na cozinha, e pode apostar que é sucesso garantido na sua próxima festinha em casa. Se for fazer pra bastante gente, é melhor dobrar a receita.

A receita original pede queijo cheddar e pimenta calabresa, mas eu usei o queijo prato que estava na geladeira e alecrim seco, porque aqui em casa se tem alecrim o povo pede bis.

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de queijo prato, muzzarela ou cheddar ralado grosso
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3/4 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Alecrim seco a gosto (usei umas duas colheres de chá), ou pimenta calabresa em flocos
• 1 colher de sopa de creme de leite (eu usei leite)

Preaqueça o forno a 180° C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

No processador de alimentos, coloque o queijo, a farinha, o sal, o alecrim e a manteiga. Processe até virar uma farofa grossa.

Junte o creme de leite ou leite e processe até a massa se juntar numa bola.

Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em forma de retângulo (mais ou menos 20 X 25cm). A espessura não deve ser muito fininha. Com uma faca grande ou carretilha, corte tiras de 0,5cm. Transfira com cuidado para as assadeiras, deixando espaço entre elas.

Asse até dourar as pontas (de 10 a 15 minutos). Deixe esfriar na assadeira e sirva, ou guarde em pote com tampa por até 3 dias.