Bolo Red Velvet com Recheio e Cobertura de Cream Cheese

Faz tempo que eu não posto uma receitinha por aqui né? Acho que os últimos acontecimentos nos pegaram de calças curtas e esse bolinho ficou guardado esperando um pouco de ânimo para escrever a receita, que é um pouco longa.

Eu relutei um pouco a postar um bolo red velvet aqui no blog porque né, corante vermelho, mas todo mundo pede demais e eu amo o gostinho suave do cacau com o azedinho do cream cheese, então, taí pra vcs. Quem não curte corante pode fazer sem, já que ele não muda absolutamente nada na receita, só a cor mesmo.

Bolo Red Velvet com Recheio e Cobertura de Cream Cheese

Receita adaptada do site Imperial Sugar

Recheio de Cream Cheese

  • 225g de cream cheese
  • 55g manteiga sem sal
  • 100g de açúcar refinado
  • 1 ovo grande
  • 20g farinha de trigo
  • 1 colher de chá de baunilha

Massa

  • 290g de farinha de trigo
  • 250g de açúcar refinado
  • 20g cacau em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 300ml de óleo vegetal
  • 2 ovos grandes
  • 100g de cream cheese
  • 120ml de leite integral
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Corante vermelho em gel (2 colheres de chá ou mais se necessário)

Cobertura de Cream Cheese

  • 450g de açúcar de confeiteiro
  • 120g de cream cheese temp ambiente
  • 170g de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de baunilha

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e polvilhe farinha de trigo numa forma grande e alta de buraco no meio (usei uma de 23cm de diâmetro).

Primeiro prepare o recheio: na batedeira ou com um fouet, bata o cream cheese, manteiga e açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo, a farinha e a baunilha e misture bem. Reserve.

Prepare a massa: Numa tigela, misture a farinha, açúcar, bicarbonato, sal e cacau. Em outro recipiente grande, misture bem o restante dos ingredientes. Junte os secos aos líquidos e misture bem até ficar homogêneo. Adicione o corante na quantidade desejada. Passe metade da massa para a forma, distribua o recheio tentando não encostar nas laterais da forma e complete com o restante da massa. Asse por mais ou menos uma hora, ou até passar no teste do palito. Deixe amornar para desenformar.

Prepare a cobertura (use somente com o bolo frio): bata todos os ingredientes na batedeira até ficar bem clarinho e cremoso. Cubra o bolo com a ajuda de um saco de confeitar ou às colheradas.

Gougères – o pão de queijo francês

De vez em quando eu gosto de revisitar os tijolinhos base da confeitaria – é bom pra gente não esquecer as receitas tradicionais, se aperfeiçoar e também inventar uma moda, porque né, aqui a gente adora dar uma bagunçada nos clássicos.

Esses bolinhos de amor chamados gougères são um quitute que você já viu com certeza na sua versão açucarada – eles nada mais são do que uma carolina/bombinha sem recheio e com muito queijo na massa.

A massa utilizada é a pâte à choux, que parece difícil mas é tão fácil (ou mais) de fazer quanto um pão de queijo. Se precisarem de ajuda visual tem um passo a passo nos destaques nos stories do meu Instagram.

Aqui a minha inventada de moda foi trocar os queijos tradicionalmente usados por um bom meia cura mineiro, daqueles bem duros e salgadinhos mas, na real, qualquer queijo que dê pra ralar pode entrar nessa dança aqui.

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Bolo Invertido de Abacaxi com Um Toque de Rum

Esse bolo nasceu da necessidade de me livrar de um tonelada de abacaxis que vieram parar na minha mão.

Explico: o pai da minha filha é banqueteiro e teve uma sobra grande de frutas de uma festa, acabou distribuindo pra deus e o mundo e eu fui uma das contempladas.

Essa receita foi um improviso que deu muito certo, um bolinho leve, com um toque de rum que nasceu pra andar de mão dadas com o sabor do abacaxi, uma coisa assim bem tropical.

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