A sobremesa que não comi – Torta Sbrisolona

Quando eu não tinha filho, via crianças berrando e correndo alucinadas em restaurantes e achava que a culpa era dos pais.

Depois que Heleninha nasceu, continuamos a frequentar restaurantes. Ela era até que comportada, era só dar um pãozinho que ela ficava ali, quietinha, mastigando com sua boquinha banguela. Ou então, dormia no carrinho e era ótimo, todo o mundo achava uma gracinha. Claro que essa fase passou bem rápido, e a bebê gracinha se transformou numa das crianças que correm e berram.

Outro dia desses, saímos para almoçar num lugar só por causa da sobremesa: uma deliciosa torta de amêndoas. Sentamos, pedimos, e tudo parecia calmo – a minha criancinha fazia gracinhas para a garçonete, que ficou encantada. O giz de cera do restaurante estava super entretendo.

Até que chegou a comida e, óbvio, deu os cinco minutos na monstrinha. Lápis foram jogados longe, pão pra todo lado, chiliques sem fim. Decidiu chamar a garçonete amiga, gritando “vem cá, moça, VEM CÁ MO-ÇA!”, sem parar.  Eu e o Xandoca, mortos de vergonha, tentando controlar a situação sob os olhares dos outros clientes. Lógico que não chegamos na sobremesa.

E hoje eu sei: a única culpa dos pais é ter saído de casa.

Torta Sbrisolona – uma torta redonda de 20cm

Essa torta é na verdade um grande biscoito de amêndoas para ser partido com as mãos e comido aos pedaços. É um doce tradicional do norte da Itália, originário de Mantova, e seu nome, sbrisolona, significa esmigalhona ou esmigalhada, por causa da sua deliciosa textura.

• 200g farinha de trigo
• 110g açúcar
• pitada de sal
• 125g de amêndoas sem pele, finamente trituradas
• 25g de amêndoas inteiras
• 100g manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em pedacinhos
• 1 gema
• 1 colher de chá de essência de amêndoas ou licor de amêndoas

Preaqueça o forno a 200°. Unte com manteiga uma forma de torta de fundo removível, de 20cm.

Numa vasilha grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e as amêndoas trituradas. Junte a manteiga e a gema e misture com as pontas dos dedos, sem amassar, até toda a farinha ficar úmida e ficar com aparência de uma farofa grossa.

Distribua essa farofa na forma untada, sem apertar. Coloque as amêndoas inteiras sobre a massa.

Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos, até dourar ligeiramente as bordas. Reduza a temperatura para 170° e deixe assar até ficar bem dourado e seco. Espere esfriar e desenforme.