Tradições de Natal – Shortbread de Castanha do Pará

Vocês sabiam que eu comecei a fazer cookies e biscoitinhos para dar de presente de Natal para os amigos mais queridos? Fiz a primeira vez num natal há milênios atrás e acabei descobrindo o presente perfeito – não existe no mundo quem não goste de ganhar uma latinha de gostosuras feitas com amor e capricho. De tanto que eu gostava dessa tradição de  fazer biscoito, acabei virando biscoiteira profissional.

Essa receita é ótima pra quem está aprendendo a fazer doces – é um biscoito de pouquíssimos ingredientes e que é assado num grande bloco, para ser cortado só depois que sai do forno em palitos ou tijolinhos. O segredo é a qualidade do que você for usar – tem que ser manteiga da boa, nada de margarina, e você vai provar os melhores amanteigados da sua vida.

Shortbread de Castanhas do Pará (adaptado da revista MS Holiday Cookies) – rende 32 palitinhos

Um abraço enorme pra minha amiga Caroline, que pelo segundo ano me manda essa revista especial de sobremesas de final de ano lá da Califórnia – obrigada, querida!!

• 200g de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de castanhas do pará
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de sal (pode colocar menos se quiser)

No processador (deve dar certo no liquidificador também, mas eu não testei, tá?), bata 1/2 xícara da farinha com a castanha do pará, até virar uma farofinha. Misture com o restante da farinha e o sal e reserve.

Forre uma assadeira retangular de 20 x 30cm com papel manteiga, deixando uma sobra de papel sobrando nas laterais mais compridas – isso vai facilitar na hora de desenformar.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até ficar claro e fofo. Junte toda a mistura de farinha de uma vez só e bata em velocidade baixa somente até toda a farinha estar misturada. Você vai obter uma massa pesada e que não espalha.

Transfira a massa para a assadeira preparada e aperte para deixar uniforme – eu usei um pedaço de plástico filme para não fazer meleca.

Cubra e deixe na geladeira para firmar por 20 minutos. Retire e risque a massa com uma faca – marque onde você vai cortar as barrinhas depois, eu fiz tijolinhos de uns 2cm por 3cm, mas pode fazer palitinhos também. Faça furinhos com um palito para o ar escapar e não formar bolhas.

Leve à geladeira novamente e deixe por 30 minutos – aproveite para preaquecer o forno a 170°C.

Asse por mais ou menos 40 minutos, ou até ficar dourado e firme. Retire da forma levantando as abas de papel manteiga e transfira para uma tábua. Corte as barrinhas nos lugares onde já estavam marcadas as linhas anteriormente.

Deixe esfriar sobre uma grade e guarde em pote tampado em local seco e fresco por até 15 dias.