Ressurgindo… – bolo de pêssegos e açúcar mascavo

Oi, gente, que saudades…

Só pra explicar o sumiço: estava de férias! Fui arrastada pela família para a praia, sem acesso a emails, blog, twitter, facebook, forno, sapatos de salto e tv a cabo. Uma coisa bem raízes.

De vez em quando é bom ficar um tempo numa rotina totalmente diferente da nossa, não? Mas confesso que ficar horas e mais horas olhando o balanço do mar e tendo como única atividade coçar picadas de borrachudo já estava me dando  cinco minutos, e depois de completar algumas revistinhas de palavras cruzadas, tomar quilos de sorvete e catar baldes e baldes de conchinhas já me sinto pronta para voltar à vida louca e estressante  da cidade grande.

Esta receita eu tinha feito e fotografado antes de viajar, aproveitando alguns pêssegos maduros que já estavam gritando por socorro na fruteira – a receita original pedia ameixas, mas já vi algumas versões pela blogolândia com maçãs e nectarinas. Enfim, uma receita que pode ser feita o ano todo, só mudando as frutas. A massa é amanteigada e com sabor marcante do açúcar mascavo.

Bolo de Pêssegos e Açúcar Mascavo (adaptado do livro Baking – From My Home to Yours, de Dorie Greenspan) – rende um bolo quadrado de 20cm

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/4 colher de chá de cardamomo moído (não usei porque estava sem)
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3/4 xícara de açúcar mascavo (meça apertando bem na xícara)
• 2 ovos
• 1/3 xícara de óleo de canola ou girassol
• casca de uma laranja, ralada
• 1 colher de chá de baunilha
• 4 a 5 pêssegos, cortados em fatias grossas

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma quadrada de 20cm de lado.

Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o cardamomo.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo até virar um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo por 1 minutos após cada adição. Junte o óleo, a casca de laranja e a baunilha e bata em velocidade média para incorporar.

Junte os ingredientes secos e apenas misture a farinha para ficar uma massa homogênea. Transfira para a forma preparada e arrume as frutas sobre a massa, bem bonitinho. Não precisa apertar.

Asse por aproximadamente 30 minutos (ou mais, depende um pouco do seu forno), até ficar douradinho nas bordas e um palito sair seco quando espetado na massa. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.

Pode ser guardado m temperatura ambiente por até 2 dias.