decoração

O Piquenique de Aniversário

 

Este post é um candidato ao Melhor post do Mundo, da Limetree. Foi originalmente publicado em setembro de 2011.

 

Hoje vou fingir que sou aqueles blogs bacanudos de decoração de festas, tá? Sempre sonhei.

Só pra explicar, chegou aquela época do ano, o aniversário da filha, e deu uma vontade grande na gente de comemorar. Até porque ela fez quatro anos, e estava MEGA ANSIOSA pelo aniversário. Porque quatro anos é tipo uma idade que a pessoa não é mais “menina pequena” (palavras da mesma).

Como a mocinha não conseguia decidir o tema da festa, e eu me recusei a fazer uma decoração de barbies princesas bailarinas que são fadas, fomos fazendo tudo meio sem tema, mas que acabou chegando numa festa piquenique, pra todos os amiguinhos sentarem na grama, lancharem e brincarem bastante. E a própria menininha foi me dando as pistas do que ela queria: “Tem que ter pipoca. E pão de queijo. E suco de maçã. E pirulitos rosa, e um bolo com cereja.” Ok então, chefinha, mãos à obra!

Fui pesquisando por aí, e achei um tutorial muito legal pra fazer esses pompons de papel de seda – bem fácil e dá um ótimo efeito. Tecido xadrez de Vichy baratinho no chão e comidinha de criança à vontade – pipoca, pão de queijo e suco.

Sou super fã do trabalho em patchwork da Ana Sinhana. Já tinha uma toalha xadrez dela em casa, e encomendei as bandeirolas de tecido para a festa – que acabaram servindo de inspiração para todo o resto da decoração.

Os doces foram todos feitos por mim e pelo marido Xan Xan Chocolates. O bolo era formigueiro com recheio de brigadeiro (porque piquenique que é bom tem que ter formiga), e tinha cookies…

Copinhos de chocolate com creme de ovomaltine, macarons pink lemonade

Fudge napolitano, de chocolate branco com pistache, chocolate ao leite e chocolate de morango, feitos pelo Xan Xan…

Cupcakes de chocolate com recheio de creme de cereja e cobertura de marshmallow…

Biscoitos decorados de cerejinha no palito…

E brigadeiros, que eu apanho se não tiver! As plaquinhas fofas foram feitas pelo marido.

O resto dos elementos decorativos foram coisas que a gente tinha em casa mesmo: cestas, porcelanas, tudo simplezinho e do coração.

As lembrancinhas foram cestinhas de papelão imitando palha (as de palha de verdade estavam os uólhos da cara, gente, não deu), e dentro ia um mini piquenique para cada amiguinho: um cookie, uma maçã, um suco de caixinha, uns marshmallows que ninguém é de ferro e uma bolha de sabão pra brincar um pouco.

Ah! E não podemos esquecer da limonada rosa (de limão siciliano e caldinha de amarena), drink favorito da aniversariante! Pheena ela, não?

E a menina, agora grande, se divertiu a valer, voltou pra casa sujinha e feliz da vida, de tanto que brincou.

Parabéns, minha linda, eu te amo de montão!

Convidada Bridget, do Bake at 350º – Biscoitos decorados com glacê real (parte 2 – como cobrir com a técnica “flooding”)

Olha que graça esses cookies de vegetais! Para ficarem assim super lisinhos e perfeitos é que se usa a técnica de flooding.

Bridget Edwards, autora do blog Bake at 350° e minha convidada especial essa semana, é especialista em biscoitos decorados, e usa muito essa técnica para preencher áreas maiores com acabamento bem uniforme. Ela agora nos explica como conseguir repetir em casa essa façanha:

Flooding

“Flood icing” (ou “glacê de inundar”) nada mais é do que o glacê real diluído em água para ficar com uma consistência mais fluida, para “inundar” ou preencher o desenho que foi feito antes com o glacê mais firme. O melhor é ir bem aos pouquinhos, adicionando pouca água por vez até conseguir uma consistência de mel.  Quanto mais cookies você decorar, mais vai ficar fácil de identificar como é essa consistência (obs. da Paula: tem um vídeo da Bridget afinando o glacê dela aqui. Está em inglês, mas dá pra ver direitinho como ela faz).  Se você acabar adicionando muita água sem querer, e ficar muito líquido, adicione um pouco de açúcar impalpável peneirado ou o glacê que você usou para desenhar, mais firme.

Uma vez que o seu glacê de flooding estiver pronto, cubra com uma toalha úmida e deixe repousar por alguns minutos. Com uma espátula de borracha ou silicone, gentilmente revolva o glacê para quebrar as bolhas de ar que tiverem subido para a superfície. Agora, derrame o glacê em garrafinhas de plástico (tipo de ketchup – você encontra aqui no Brasil em lojas de artigos para fabricação de perfumes e sabonetes, em lojas de 1,99 e de utilidades domésticas). Você pode também usar sacos de confeitar com bicos finos, mas a bagunça é beeeem maior, porque tem grandes riscos do glacê vazar por cima do saco.

Com o glacê mais duro, você deverá ter desenhado o contorno da sua figura. Aplique o glacê de flooding em zigue zague (eu faço 3 a 4 por vez) – não se preocupe, o glacê não vai secar, e enquanto isso o glacê vai espalhando sozinho no biscoito.Com a ajuda de um palito de dentes, espalhe o glacê para cobrir os espacinhos que faltaram.

Esses da foto estão já com o glacê para ser espalhado com o palito.

Veja como foram feitos os biscoitos de vegetais:

Faça o contorno com o glacê real

Preencha com o glacê de flooding

Deixe secar um pouco e adicione os detalhes…

O nome e ano foram escritos depois que os cookies ficaram secando a noite toda, com canetinha especial de corante comestível. É importante respeitar esse tempo de secagem – os cookies parecerão secos antes disso, mas por dentro estarão ainda úmidos.

Este sim é meu jeito de comer vegetais!

Espero que vocês tenham gostado desta série…

Happy baking!

***

Bridget Edwards é americana, super fofa, e vive no Texas com 221 cortadores de biscoitos, mais de 20 assadeiras, seu marido e um filho loirinho e muito lindo que sempre cozinha com ela.

É autodidata na arte de fazer biscoitos decorados e começou há 11 anos atrás, logo que seu filho nasceu. Segundo ela, “não tinha a menor idéia do que estava fazendo, só queria comer mais cookies”  – hoje recebe encomendas de todo o país.

Tem dois blogs super bem-sucedidos sobre decoração de biscoitos, o Bake at 350° e também o University of Cookie e está trabalhando no seu primeiro livro. Disse que vem ao Brasil tão logo eu mande uma passagem pra ela.

Convidada Bridget, do Bake at 350° – Biscoitos decorados com glacê real (parte 1, o glacê)

Olha o que a minha convidada especial é capaz de fazer com alguns biscoitinhos e um pouco de glacê real:

Bem antes de eu ter blog, eu já era fã e leitora do blog da Bridget, o Bake at 350. Ela é americana, vive no Texas, e sabe TUDO sobre biscoitos decorados com glacê real – tipo assim minha COOKIE IDOL.

Como a internet tem dessas coisas maravilhosas, eu acabei tendo a oportunidade de conhecer a Bridget e conversar muito sobre decoração com glacê real, o que me ajudou bastante a conseguir fazer uns biscoitos bonitinhos para vender. E porque não dividir a minha professora com vocês? Convidei e ela topou uma participação especial por aqui, então hoje começa uma série de dois posts sobre decoração de biscoitos com as técnicas bem legais e práticas do blog Bake at 350.

A receita do biscoitinho da Bridget é bem simples, e vou colocar no final do post. Você pode usar qualquer receita boa de biscoitinho a que já esteja acostumado – tenho uma aqui no blog também, você decide.

O Glacê

Pra mim, o pulo do gato mesmo está nesse glacê real. Bridget nos conta todos os segredos – é com você, girl!

Ingredientes
(essa receita cobre de 2 a 3 dúzias de biscoitos de 5cm, com duas cores – normalmente eu dobro essa receita)

  • 4 colheres de sopa de pó de merengue (à venda em lojas de confeitaria) *obs. da Paula – eu uso da marca Mago, mas peneire antes de usar pois pode conter grãozinhos de açúcar que depois entopem seu bico de confeitar*
  • 1/2 xícara de água, rasa
  • 450g de açúcar impalpável (tb vende em loja de confeitaria)
  • 1/2 colher de chá de glucose branca (opcional) *obs da Paula: eu não uso porque a nossa glucose é muito espessa pode empelotar o glacê*
  • algumas gotinhas de essência transparente (opcional)

Um xícara rasa de água é assim, olha só:



Misture o pó de merengue e a água. Bata na batedeira para misturar bem. Vai ficar assim:


Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a mistura de merengue e bata em velocidade baixa para misturar (NUNCA pule a parte de peneirar!)


Adicione a glucose e essência se desejar. (Eu acho que a glucose ajuda a deixar o glacê mais brilhante).

Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, até o glacê ficar brilhante e formar picos firmes. Nessa foto ainda não está bom, olha:

(Você deverá conseguir tirar a pá da batedeira e balançar sem o pico desabar). Não bata demais.

Cubra com plástico encostando na  superfície do glacê ou divida e tinja com corantes em gel.

Esse glacê mais firme é perfeito para fazer a linha externa dos desenhos nos biscoitos, colar partes de casinhas de gingerbread. Use um saco de confeitar com bico fino para escrever e desenhar linhas. Esse glacê pode ser guardado em geladeira, em recipiente com tampa, por até uma semana. Para reutilizar, deixe voltar a temperatura ambiente e misture muito bem com uma espátula.

Para preencher e cobrir superfícies maiores, é preciso diluir um pouco esse glacê com água, aos poucos, até ficar numa consistência de mingau ralo. Essa técnica de preencher e cobrir biscoitos com glacê diluído é chamada de “flooding”, e é assunto do próximo post desta série!

No próximo post….

Flooding!

Para a receita do biscoito, clique abaixo.

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