O ruim de ter família pequena constituida somente por mim e uma criança de 7 anos é o seguinte: você vê uma receita linda de um bolo de peras com açúcar mascavo. Aí resolve fazer, mas sabe, lá no fundo do seu peito, que talvez você tenha que comer o bolo inteiro sozinha.
É triste amigos. Você passa horas na cozinha adicionando uma pitada de amor e um pedacinho de carinho aos mais deliciosos manjares e na sala de jantar está o crítico gastronômico mais cruel de todos, a criança, acabando com seus sonhos logo quando você acha que vai arrasar com aquele jantarzinho gostoso.
Fiz o bolo. Meio trabalhosinho. Descasca as peras, corta as peras, faz caramelo, bate massa, faz aquela prece antes de desenformar pra não quebrar. Nasceu o bolo, lindo, igual o da foto da revista.
Desta vez não, Gordonzinha/ Paolinha Carosella/ Eriquinha Jacquin do meu coração – muito trampo pra ver você torcer seu narizinho fofinho pro meu bolo. Embalei o lindo e levei direto pras minhas alunas do curso de biscoitos decorados. Malz aê.
Bolo Invertido de Peras
receita da revista Fine Cooking com algumas mudadinhas de leve
Para a cobertura de peras
- 2 peras grandes – usei da variedade Bosc, maiores e mais firmes, mas pode usar qualquer uma
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 60g de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços
Para a massa
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de chá de baunilha
- 120g manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 ovos
Faça a cobertura de peras:
Unte com manteiga uma forma redonda de 25cm de diâmetro. Corte um disco de papel manteiga do tamanho do fundo da forma e forre. Unte novamente.
Descasque, tire o miolo e corte as peras no sentigo longitudinal em fatias bem finas. Arrume as fatias no fundo sobre o papel manteiga untado, ligeiramente sobrepostas, como se fosse um leque e reserve.
Numa panela média coloque o açúcar e a água, misture bem. Leve ao fogo, sem mexer até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo. Se precisar uniformizar gire levemente a panela. Tire do fogo e junte a manteiga, um pedaço de cada vez, e misture bem com um fuet. Despeje o caramelo quente sobre as peras imediatamente e deixe esfriar enquanto prepara a massa.
Faça a massa:
Preaqueça o forno a 180 graus. Numa tigela peneire a farinha, fermento, especiarias e sal. Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, e bata até uniformizar. Junte a baunilha.
Adicione a mistura de farinha de trigo alternando com o leite, começando e terminando com a farinha, batendo em velocidade baixa somente até ficar homogêneo.
Distribua a massa sobre as peras alisando com uma espátula. Leve ao forno e asse por mais ou menos 40 minutos, ou até passar no teste do palito.
Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme sobre um prato. Retire o papel manteiga e sirva frio.