Esse bolo nasceu da necessidade de me livrar de um tonelada de abacaxis que vieram parar na minha mão.
Explico: o pai da minha filha é banqueteiro e teve uma sobra grande de frutas de uma festa, acabou distribuindo pra deus e o mundo e eu fui uma das contempladas.
Essa receita foi um improviso que deu muito certo, um bolinho leve, com um toque de rum que nasceu pra andar de mão dadas com o sabor do abacaxi, uma coisa assim bem tropical.
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Nas minhas pesquisas de receitas de antigamente sempre me deparo com doces curiosos. Tem barriga de freira, pé de moça, manezinho araújo, pé de anjo, tabefe. E tem as românticas: beijo de mulata, bem-casados, casadinhos, nuvens, sonhos, e a lista é longa.
Algumas a gente ainda consegue encontrar a história do nome, outras só deus sabe, e o doce de hoje é uma dessas que a lenda se perdeu. Imagino que se chame amor em pedaços porque essas barrinhas são tão deliciosas quanto um pedacinho de amor (perdão pela cafonice). Pode ser também porque descascar e ralar um abacaxi pra fazer um doce pra alguém é uma verdadeira prova de amor, já que a receita é do tempo que os hortifrutis não vendiam as frutas sem casca pro pessoal mais preguiçoso.
Só sei que ficou uma delícia, impossivel comer um só.
rendimento: 15 pedaços grandes
Recheio
Massa
Prepare o recheio com antecedência, já que ele deve ser utilizado frio: numa panela grande coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo médio mexendo sempre até secar bem o liquido e virar um doce com consistência de geléia – essa parte demora um pouco, tipo uns 20 a 30 minutos.
Deixe esfriar ou guarde em geladeira ou freezer para utilizar num outro dia.
Prepare a massa: preaqueça o forno a 190 graus. Forre uma assadeira retangular de mais ou menos 20X30cm com papel manteiga.
Numa tigela grande, misture o açúcar, fermento, farinha de trigo e sal. Junte a manteiga picadinha e esfarele com as pontas dos dedos até a farinha ficar amarelada e úmida, lembrando uma farofa. Junte o ovo e continue esfarelando a massa – não trabalhe em excesso, o objetivo é continuar com uma massinha esfarelada e quebradiça.
Distribua metade dessa farofa na assadeira e aperte levemente para forrar o fundo. Espalhe o recheio de abacaxi com a ajuda de uma espátula até quase chegar nas bordinhas. Cubra com o restante da farofinha, desta vez sem apertar.
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar por cima. Deixe esfriar e corte em pedaços.
Pode ser guardado em recipiente vedado na geladeira por até 1 semana.
Este bolinho foi feito bem no improviso, para aproveitar um abacaxi que sobrou da festa de ano novo, e me fez filosofar.
A gente faz planos, listas, toma decisões pro ano que chega, mas quem diz que tudo sai do jeito que a gente queria?
Cheguei à seguinte conclusão: A VIDA É UMA GELADEIRA. Um eterno olhar o que tem lá dentro e tentar fazer o melhor que a gente pode. E de vez em quando é bom dar uma olhada pra ver se não tem alguma coisa (ou alguém) vencida escondida ali atrás. E às vezes a gente tem aquela decepção quando vai abrir o pote de sorvete no congelador cheia de esperança e encontra feijão dentro. E aquela salsinha amarelada que está lá há semanas, aquela coisa que incomoda mas a gente vai ignorando sei lá porque?
O bolo filósofo foi assim: a geladeira me deu tudo que eu precisava, e mesmo assim ele saiu diferente do que eu tinha pensado. Saiu mais feinho, mas delicioso.
Delicioso está bom pra mim. A vida não precisa ser perfeita. Nem o bolo. Nem a geladeira.
Bolo de Coco com Abacaxi
Para a massa:
Prepare a calda de abacaxi:
Numa panela média, derreta a manteiga e junte o açúcar mascavo. Mexa para dissolver e junte o abacaxi. Cozinhe até ficar macio e secar um pouco do liquido. Desligue o fogo e junte o rum. Deixe esfriar para utilizar.
Prepare o bolo:
Unte com manteiga uma travessa refratária retangular de cerca de 20 X 30cm. Aqueça o forno a 180 graus.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa vasilha menor. Misture o coco ralado e reserve.
Numa vasilha média, misture o açúcar, o iogurte, os ovos inteiros e a essência de coco ou baunilha e misture bem até ficar uniforme. Junte a mistura de farinha e mexa, sem bater, até estar misturado. Mas não mexa demais, senão o bolo fica duro (não tem problema se ficarem umas pelotinhas na massa). Junte então o óleo e incorpore delicadamente com uma espátula grande. Coloque a massa na forma preparada.
Cubra com o abacaxi preparado anteriormente, inclusive a calda, distribuindo por igual sobre a massa. Asse por 50 minutos aproximadamente. Quando pronto, o bolo fica dourado e um palito deve sair seco quando espetado no centro.
Este bolo pode ser servido morno, com uma bola de sorvete, chantilly ou uma colherada de iogurte grego, mas fica ótimo em temperatura ambiente também.
