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Gâteau aux amandes – bolo marzipan

Resolvi que precisava aprender uma coisa nova e entrei num desses aplicativos que ensinam línguas.

Escolhi francês porque sim, e porque quero um dia voltar à Paris para levar a Cookinha comer macarons da fonte.

O caso é que só o aplicativo não estava dando conta de me situar na língua, então achei uma boa idéia procurar umas receitas em francês. Para pra pensar se não é uma boa idéia: cozinhar tem um monte de verbos, um monte de substantivos e um monte de adjetivos.

Aí foi isso: a primeira receita que eu entendi inteira fui lá e fiz, ficou boa e adaptei ela aqui pra vocês – um bolinho que olhando assim você não dá nada mas MANO DO CÉU, que delícia! Fica molhadinho, com um gostinho de marzipan, bem fofinho.

Então é isso gente, façam também e bon appétit!

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Decisões de Ano Novo – Tecolameco


Depois de comer 12 uvas, uma colherada de lentilha, chupar uns baguinhos de romã e tomar champanhe pulando no pé direito usando calcinha nova com a cor de preferência, vem a hora de fazer a famigerada listinha de decisões para o ano que vem pela frente.

Tenho certeza que alguns itens da minha lista devem ser IDÊNTICOS aos de milhares de pessoas ao redor do universo (comer mais saudável? começar a ginástica? Não ficar tanto tempo no twitter?), e espero conseguir atingir essas metas. Bem, ano que vem a gente conversa de novo sobre isso…

Esse momento também leva a gente a pensar nas coisas legais do ano que passou, né? Uma das coisas bacanas que eu quero continuar cultivando em 2010 é o diálogo que este blog me proporciona com o mundo, e esse doce absolutamente delicioso é fruto desse diálogo: uma leitora de Portugal, a Laura, deixou nos comentários há alguns meses essa receita de família, “uma jóia” como ela mesma disse, e eu fiquei encantada com a gentileza.

Eu sou apaixonada pela doçaria portuguesa, acho tudo muito lindo e delicado, e só não faço mais desses doces incríveis porque demora um pouco para juntar as tantas gemas que são características dessas receitas, mas achei que o jantar de ano novo daqui de casa merecia esse luxo. Quem gosta de um bom quindim, vai adorar esse “bolo”.

Tecolameco

A receita que lhe envio é uma jóia de família, bem Portuguesa, e com todas as medidas certas (a tia Laura Faz questão na exatidão, lembra eu ter agradecido o peso em gramas?) O Teco Lameco é um doce tradicional que a minha familia faz para casamentos,batizados etc. aí vai…

De Portugal saudações amigas.”  – Laura

  • 500g de açúcar
  • 250g de miolo de amendoa (retire a pele e moa no processador, ou use farinha de amêndoas)
  • 25g de manteiga
  • 10g de banha ou margarina de boa qualidade (usei manteiga)
  • 10 gemas de ovo
  • 2 ovos inteiros
  • 3 dl/ 300ml de água
  • 1 pau de canela
  • canela em pó

Preparação

Leve o açúcar e a água ao lume com o pau de canela e faça ponto de pérola.
Retire e junte a amêndoa (pelada e moída), a manteiga e a banha (gordura de porco) ou margarina. Leve de novo ao lume e deixe engrossar.

Deixe arrefecer e misture os ovos e as gemas (cuidado deve estar sob o frio para as gemas não cozerem) juntar uma pitada de canela a gosto.

Depois de muito bem misturado coloque numa forma de aro muito bem untada e forrada com papel vegetal também untado. Leve ao forno 180 mais ou menos 40 minutos, faça o teste do palito. Depois de desenformado (deve ficar invertida, o fundo do bolo é a parte de cima, como um pudim)  pinte com calda de açúcar (apenas polvilhei açúcar de confeiteiro) e enfeite com uma flôr.

Obs.: Para as fotos, eu cortei rodelas do bolo com cortadores de biscoitos, para fazer porções individuais.

Para aqueles que me seguem – Chocolate Chip Cookies

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Que coisa curiosa: quando eu comecei esse blog, achei que fosse ser só um lugar pras clientes verem fotos dos docinhos. Quando eu vi, estava escrevendo, viajandão, e as pessoas deixando comentários e tals.  E eu respondi, e deixei comentários nos blogs de quem visitou, e em outros também, e eles voltaram, e por aí vai. Começou um diálogo com gente que eu nunca vi na vida. Gente ótima, que eu falo todo dia e sinto falta quando não falo, e também gente péssima, como uma leitora terrorista que tem me mandado comentários ameaçadores vez ou outra, cada hora com uma personalidade diferente. Tudo muito surpreendente.

Daí teve também esse Twitter, que eu fui parar meio por acaso, e você já deve ter ouvido falar (se não ouviu, segue uma explicação oficial do que se trata aqui).

O caso é que é um negócio meio estranho, onde você segue umas pessoas, outras pessoas te seguem, não necessariamente ao mesmo tempo, o seu nome começa com uma @ (o meu é @thecookieshop) e você fica ali pensando alto em até 140 caracteres. Às vezes, alguém presta atenção no pensamento do outro e comenta, responde ou repassa pros “seguidores”. Sim, é complexo, e sim, eu ainda estou tentando entender. Tem até pessoas famosas falando coisas ali, e um deles é o William Bonner (ou @realwbonner), o apresentador do Jornal Nacional.  Todo dia, ele pede pros seguidores dele escolherem a cor da gravata que ele vai usar na televisão. Surreal? Eu acho.

Daí que eu resolvi imitar o @realwbonner, fazer a minha própria #interativa, e perguntei para os que me seguem se eles preferiam ver aqui uma receita de bolo ou de cookie essa semana. Ganhou o cookie, por um voto. Pro pessoal do bolo: não esquenta não que bolo aqui é o que não vai faltar.

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Best Chocolate Chip Cookies da Dorie Greenspan (adaptado do livro Baking: From My Home to Yours) – rende uns 45 a 50 cookies

Tenho esse livro há um tempão, mas ainda não tinha testado a receita de chocolate chip cookies. Dei uma mudadinha mínima na receita (coloquei canela em pó e amêndoas no lugar das nozes, ficou chique), e achei que eles ficaram realmente deliciosos, crocantes na borda e macios no meio. Eu recomendo que eles sejam devorados ainda morninhos, com o chocolate derretendo e sujando os dedos, quando estão no seu auge. Também ficam gostosos no dia seguinte, mas perdem um pouquinho da crocância inicial.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara/ 200g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (troquei por 2 colheres de chá de canela em pó)
  • 340g de gotas de chocolate meio amargo ou chocolate meio amargo picado em quadradinhos
  • 1 xícara de nozes ou pecãs (usei amêndoas), picadinhas

Preaqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal (eu juntei a canela em pó nessa etapa). Reserve

Na batadeira, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo até ficar um creme fofo e clarinho. Junte a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo por um ou 2 minutos após cada adição.

Reduza a velocidade para o mínimo e junte a mistura de farinha em 3 adições. Misture somente até toda a farinha estar incorporada, sem bater. Misture com uma espátula as gotas de chocolate e as nozes/ pecãs/ amêndoas. Pode deixar essa massa na geladeira, devidamente coberta com plástico, por até dois dias.

Coloque na assadeira em porções de uma colher de sopa (fica um cookie médio/ grande), com uns 3 ou 4 dedos de distância entre elas (os cookies espalham bastante), e asse por 10 a 12 minutos (eu deixei 15), ou até as bordas estarem bem douradinhas. O meio ainda vai estar macio/ mole, mas é assim mesmo. Deixe descansar na assadeira por 1 minuto, retire os cookies cuidadosamente com uma espátula e deixe esfriarem sobre uma grade.

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