Torta de Maçã Mágica

Uma vez, minha mãe fez língua (de boi) para o almoço. Só que ela não contou pra mim que era língua. Quando eu já estava no terceiro pedaço,  meu irmão mais velho (espírito de porco) fez a revelação, gargalhando como se não houvesse amanhã “HAHAHAHAHAHAHA – VOCÊ COMEU LÍN-GUA! VOCÊ COMEU LÍN-GUA!”. Todo os presentes devem ter achado a maior graça da cara que eu fiz, e riram também – e eu chorei de raiva da provocação, das risadas e de ter comido língua sem saber que era língua. Bobagem minha – estava uma delícia.

Na minha cabeça de criança, uma pessoa que conseguia fazer língua de boi ficar gostosa era um gênio da culinária. O mito só se fortalecia mais ainda quando ela trazia outros ingredientes inusitados pra casa e me chamava pra ajudar a preparar:  miolos à milanesa, perninhas de rã…

E teve essa torta de maçã. É uma torta que não tem massa – são camadas de maçã, uma mistura de farinha, açúcar e fermento e, por cima, manteiga derretida e ovos batidos. Vira massa só depois que assa e tudo se mistura no forno.

Quando ela me chamou pra ver, eu não acreditei em nada do que ela estava me dizendo: como essa farofa toda vai virar torta? E ela fez mágica outra vez: o doce saiu lindo e delicioso do forno, e a farofa virou torta.

Aposto que ela estava se divertindo de novo com a minha cara.

Torta de Maçã Mágica (16 porções) – dos arquivos da mamãe

• 4 maçãs cortadas em fatias médias
• canela em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 125g manteiga derretida e resfriada
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de açúcar para polvilhar

Unte com manteiga uma assadeira de 20 X30cm. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Numa vasilha, peneire juntos o açúcar, a farinha, o sal e o fermento. Misture bem.

Arrume as maçãs no fundo da assadeira, deixando-as bem juntas. Polvilhe canela em pó a gosto.

Coloque por cima das maçãs a mistura de farinha, cobrindo o mais uniformenete possível, sem apertar.

Despeje a manteiga derretida, distribuindo o melhor possível, e depois os ovos batidos ligeiramente. Não se preocupe se ficarem alguns espaços pequenos sem cobrir, no final dá tudo certo. Polvilhe com o açúcar e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e um palito espetado na torta sair quase seco. Espere esfriar e corte em barras. Sirva em temperatura ambiente.

A torta da foto foi servida para a sobremesa com um molho quente de doce de leite (doce de leite aquecido e diluído em um pouco de leite).