Pudim de Cocada

pudim cocada

Faz tempo hein gente? Mas ainda estamos aqui, ainda que bissextamente – é que ando bastante dedicada aos biscoitos decorados, estudando e dando aulas. E também tirei umas feriazinhas porque ninguém é de ferro.

Pra começar mais um ano blogueiro de um jeitinho tranquilo/favorável vai aí uma receita bem facinha de pudim, porém com um fator complicante só pra quem quiser fazer a guarnição de cocada de fita.

Esse pudim foi feito num improviso para aproveitar ingredientes que eu precisava usar e é um pouco diferente, porque ao invés da tradicional medida da lata com leite eu coloquei água. Achei que a textura ficou muito suave e cremosa, lembrando um pouco um flan.

O coco ralado dá aquela separada como se fosse um quindim e acaba formando como se fosse uma cocadinha no fundo. Inclusive dá pra fazer com leite condensado sem lactose, aí o pessoal intolerante pode comer feliz da vida.

Pudim de Cocada (rende 6 porções ou 1 pudim pequeno)

  • 1 lata de leite condensado (com ou sem lactose)
  • 1 medida da lata de água
  • 4 gemas
  • 1/2 pacotinho de coco ralado em flocos (pode usar o coco fino, mas achei que fica mais gostoso com o flocos)
  • essência de baunilha ou de coco (opcional)

Separe 6 ramequins ou uma forma de pudim com 18cm de diâmetro. Unte com manteiga e polvilhe açúcar OU se quiser com calda de caramelo: leve meia xícara de açúcar ao fogo alto numa panela de fundo grosso até derreter e ficar com cor âmbar. Despeje a calda com cuidado no fundo e laterais da forma ou potinhos.

Prepare um banho-maria no forno ligado a 200 graus, colocando água fervendo numa assadeira grande (já dentro do forno) onde caibam os pudins.

Bata no liquidificador o leite condensado, a água e as gemas até misturar bem. Misture o coco ralado no copo do liquidificardor e dê só uma pulsada para misturar. Distribua a massa do pudim entre os ramequins ou coloque tudo na forma maior. Coloque os pudins dentro da assadeira com a água quente e deixe assar por mais ou menos 40 minutos para os pudins menores e 1 hora para o pudim maior, tomando cuidado de completar a água do banho-maria se for secando. Teste com uma faquinha se a lâmina não sai melecada de creme, se sair somente úmida está pronto. A superfície deve estar douradinha.

Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro antes de desenformar.

Para a guarnição de fitas de coco:

  • 1 coco fresco (já compro descascado no hortifruti)
  • 150g de açúcar refinado
  • 300ml de água
  • 1 pedaço de canela em pau (opcional)

Com um descascador de legumes retire fatias finas do coco para formar as fitas. Coloque a água, açúcar e canela numa panela e leve ao fogo. Assim que ferver e dissolver o açúcar, coloque o coco em fitas nessa calda. Baixe o fogo e deixe cozinhar sem mexer até o coco ficar transparente e flexível, uns 15 a 20 minutos. Guarde em pote com tampa e utilize frio para decorar o pudim.

pudim de cocada

13 comentários

  1. Patricia Luck diz:

    Gente, isso parece DELICIOSO! E essas fitas de côco??? Sou catarinense, mas cada vez mais me convenço de que nasci na ponta errada do país: amo côco, coentro, etc. kkkkk
    Linda receita, obrigada!

  2. Pingback: Pudim de Cocada | Blá Blá Blá de Mulher

  3. Télia Gaspar diz:

    Olá, vocês!
    Grata por compartilhar conosco essa receita!
    Fiz ontem, seguindo à risca e colocando em forma de pudim. Ficou com consistência de flã, uma delícia!!!!!
    Recomendo. Quinta vou receber uns amigos em casa e vou fazer nos ramequins com a fita de coco .
    Delícia!

  4. lourdes araujo diz:

    MAAARAAVIILLLHAAAA HUMMM!!!!! AMEIII DE PAIXAO VOU FAZER NO NATAL VAO DEVORAR AQUI EM CASA ESTOU NA NORUEGA SOU BRASILEIRA SOU SERGIPANA RESIDENTE EM SALVAOR HA 50 ANOS AGORA MORANDO UM TEMPORADA NA NORUEGA HUM ESSA DELICIA VAI FAZER SUCESSO AINDA VOU COLOCAR SEU NOME OK BEIJUSSSS MUITO POBRIGADA POR ESSA MARAVILHA DE RECEITA
    LOURDES ARAUJO

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