Cobertura de Chocolate para Bolos + uma lista do que não pode faltar na sua cozinha

Das receitas que eu tenho postado lá no Instagram essa é um dos maiores hits – uma cobertura de chocolate tipo ganache, bem coringa, que não fica dura nem seca, dá ponto de bico e é brilhante e cremosa – um verdadeiro sonho para trabalhar e que deixa qualquer bolo lindo!

Aproveitando a deixa, vim contar pra vocês que publiquei um artigo muito legal no portal mybest com uma lista dos 10 utensílios/produtos que, na minha opinião, não podem faltar na cozinha de um confeiteiro ou confeiteira – muitos dos itens eu utilizei na receita dessa cobertura, então corre lá pra ver quais foram clicando nesse link.

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Publipost – Cupcake Básico

Fonte: unsplash.com

Eu adoro cupcakes. Não somente porque é gostoso não! É super prático, e faz menos sujeira do que a um bolo tamanho normal – pare e pense na quantidade de utensílios que você suja para preparar, assar e servir um pedaço de bolo? Além disso, decorar cupcakes é uma tarefa muito mais fácil do que decorar um bolo, por mais simples que seja a decoração. Então, trouxe uma receita básica, de baunilha, que dá para combinar com várias coberturas.

Cupcake de Baunilha

• 1 ¼ xícara de farinha de trigo sem fermento
• 1 ¼ colher (chá) de fermento
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 3/4 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo de canola
• 1/2 xícara de leite integral + ½ colher (chá) de vinagre

1. Pré-aqueça o forno em 180°C. Coloque forminhas de papel ou alumínio nas assadeiras de cupcake. Misture o leite com o vinagre em um recipiente, e reserve.2. Em um pote, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.3. Bata os ovos na batedeira, por uns 20 segundos, na velocidade média. Adicione o açúcar e bata por mais 30 segundos. Na sequência, coloque a baunilha, o óleo e bata por mais um minutinho.4. Adicione metade da mistura seca, e bata até ficar homogêneo. Coloque a mistura de leite e vinagre, e misture bem. Por últimos, adicione o restante da mistura seca, e bata até ficar homogêneo.
2. Coloque a massa nas forminhas de cupcake das assadeiras. Preencha até mais ou menos a metade.

6. Asse os cupcakes até que o palito saia limpo quando espetado. Retire do forno e deixe esfriar.
Buttercream de Baunilha

• 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
• 2 colheres (sopa) de leite integral
• Corante, caso desejar (dê preferência aos em gel)Bata a manteiga na batedeira, adicionando aos poucos o açúcar, até ficar bem cremoso. Adicione a baunilha e o leite, e bata até ficar homogêneo. Adicione o corante da sua preferência, caso desejar. Aplique nos cupcakes e depois é só se deliciar! Se quiser deixar mais bonito, ponha uma cereja no topo. É super simples e fica muito bonitinho.Claro, pequenas modificações podem ser feitas nessa receita, por exemplo: você pode colocar raspinhas de limão na massa, e trocar a essência de baunilha por um pouco de suco de limão; adicionar coco na massa, e recheá-lo com ele; sem contar que você também pode substituir o buttercream por brigadeiro para agradar os amantes de chocolate.O que eu faço às vezes, principalmente quando estou sem tempo, é pedir um delivery em casa de bolo, e personalizo de acordo com minhas preferências: raspinhas de chocolate; cerejas; brigadeiro; nozes.  Poder comprar online um bolo simples e gostoso ajuda bastante, especialmente quando estamos na correria.

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100 anos da União e o novo site – Samantas

Estava eu procurando uma receita bem legal no novo site da União para encerrar minha participação na campanha dos 100 anos da marca, e me deparo com um clássico: samantas.

Pra quem não conhece a samanta, ela é um biscoitinho feito com massa choux (aquela de fazer bombas, eclairs e carolinas – veja o padrão de doces com nomes femininos) , no formato de uma rosquinha açucarada, que fica meio oca por dentro. É o tipo da coisa simples e deliciosa.

Isso foi uma das coisas que eu mais gostei no novo site da União: você encontra receitas bem modernas, mas também essas pérolas da cozinha brasileira, doces de padaria que ficam ainda mais caprichados quando feitos em casa. E a pesquisa é super fácil – dá pra ver a lista toda de receitas, procurar por tipo de prato, rendimento…

E o blog é pra virar fã – uma equipe super antenada pesquisa as novidades mais legais sobre receitas, cursos, eventos e produtos relacionados ao mundo dos doces.

Foi uma delícia ter participado da comemoração dos 100 anos da União.  Certamente continuarei a passear pelo site, seguir o twitter e fazer minha visita diária ao blog.  Testado e aprovado!

Samantas – do novo site do açúcar União (rende mais ou menos 2 a 3 dúzias)

• 1 colher de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de água
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (52g)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• açúcar cristal para polvilhar

Preaqueça o forno a 200°C.

Junte o açúcar, a água, o sal e a manteiga e leve ao fogo até ferver. Acrescente a farinha peneirada, reduza o fogo e mexa até que a massa fique homogênea e solte da panela. Retire do fogo, trabalhe a massa até amornar e adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e modele rosquinhas (3 a 4cm) sobre as costas de uma assadeira forrada com papel manteiga sem untar. Polvilhe com o açúcar cristal e asse no forno preaquecido, até ficarem douradas, firmes e sequinhas.
Depois de frias, conserve em recipiente tampado.

*post patrocinado pela União