O Bolo da Vovó

Não sei se eu já contei, mas a minha avó materna tem 96 anos de idade. Lúcida, ativa, sempre caminhando com a ajuda da sua bengalinha.

Claro que conversar com ela no telefone está um pouquinho mais difícil (eu tenho que falar um pouco alto, sabe…), mas se eu digo que vou lá pro almoço, é ela mesma quem faz questão de fazer o frango ensopado com polenta molinha.

Desde que eu me conheço por gente ela faz um bolo de limão tahiti que todo mundo ama, e ninguém sabe fazer igual. Um dia, conversando sobre os clássicos culinários da família, ela acabou me revelando o segredo: o tal bolo veio do livro de receitas de uma famosa marca de açúcar, publicado em 1960.

Lá foi ela buscar o livrinho.  Eu me lembrei bem dele – era um que tinha umas fotos de doces incríveis, que eu não cansava de olhar quando eu era criança (acho que vem daí meu gosto pelas fotos de comida – afinal ainda não existiam o tastespotting ou o foodgawker!).

Para minha surpresa, ela me deu o livro de presente. E foi um dos melhores presentes que eu já ganhei na vida, porque tinha gostinho de infância. Obrigada, Vó!

Bolo de Limão

A massa desse bolo é bem fofinha e saborosa, ótima para a hora do chá. A cobertura, mais ou menos um buttercream, é a parte mais característica para mim, porque é bem docinha e dá pra sentir o granulado do açúcar. Se você não gostar, pode trocar por açúcar de confeiteiro, mas eu não poderia mexer com um clássico, né?

Como todo livro de receitas antigo, esse traz algumas informações meio vagas, então vou colocar as minhas alterações.

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de casca de limão ralada
• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga fresca (usei 100g)
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas (as claras vão na cobertura)
• 1 xícara de leite

Cobertura

• 2 claras
• 2 colheres de sopa de manteiga (usei 50g)
• 2 xícaras de açúcar
• suco de 1 limão
• raspas de limão

Para a massa

Pre-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas redondas de 20cm.

Peneire a farinha, o fermento e sal em uma tigela. Reserve.

Misture as raspas de limão com o açúcar e esfregue entre as mão até ficar perfumado e úmido.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até branquear. Junte as gemas, uma a uma, e depois os ovos, batendo bem a cada adição. Junte a farinha de trigo em três etapas, alternando com o leite (termine com a farinha). Bata até ficar homogêneo.

Divida a massa entre as assadeiras e asse por aprox. 40 minutos, ou até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo. Deixe esfriar para desenformar e rechear.

Para a Cobertura

Bata a manteiga até ficar bem fofa. Vá adicionando aos poucos uma xícara do açúcar e bata até branquear. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve firme. Vá adicionando aos poucos a xícara restante de açúcar, e bata até ficar um suspiro brilhante. Junte esse suspiro à  manteiga e misture com um batedor de arame. Junte o suco do limão e misture bem

Recheie e cubra o bolo com esse creme e cubra com raspinhas de limão.