Ho ho ho – Chegou a hora de fazer biscoito

Eu sei que sou boba, mas eu passo o ano inteiro olhando pros meus cortadores de homenzinhos, flocos de neve, pinheirinho, renas e toda a turma do Papai Noel, suspirando e contando quanto falta pra eu poder usá-los de novo. Quando chega novembro, eu já não aguento mais esperar, e também já não é tããão estranho falar em natal, né? 🙂

(Pra quem quiser entrar no clima, sugiro essa trilha sonora)

Essa é a minha tradição de natal, fazer biscoitinhos de cortar para dar de presente pra quem foi bonzinho durante o ano. A coleção de cortadores sempre ganha novos amigos natalinos, mas o que nunca pode faltar são os homenzinhos e uma casinha de gengibre.

A casinha sempre vai para alguma criança querida que mora no coração da titia Paula. A titia fica horas fazendo, com todo o amor e carinho, e as reações são sempre surpreendentes: vão desde pulos de alegria até a demolição imediata da pequena construção por um amiguinho que queria comer o telhado e tinha pressa.

Este ano, todo mundo vai poder ganhar os meus biscoitinhos de gengibre. Além de dar a receita aqui, eles (e também muitas outras delícias) vão estar à venda no Bazar Severina e Amigas, no próximo sábado, dia 05/12.  O endereço e horário estão aqui no convite, ó:

Biscoitos de Gengibre e Mel (para uma casinha de biscoito, ou uns 50 biscoitos pequenos, mas vai depender do tamanho dos seus cortadores) – adaptado daqui

Com gostinho de pão de mel, esses biscoitos podem ser macios ou crocantes, de acordo com o tempo que ele fica no forno (se quiser mais fofinho e macio, deixe menos tempo). Eu dei uma reduzida no gengibre, porque achei o sabor muito pronunciado na receita original, mas é uma questão de gosto. Só tome cuidado para assar biscoitinhos de tamanho aproximado na mesma fornada, senão os menores ficam prontos antes e aí, já viu. Para fazer as casinhas, eu mesma fiz um molde de papel cartão para cada peça, e depois cortei com uma faquinha afiada. O truque para ficar mais fácil de cortar é usar a massa bem gelada (assim ela fica mais firme) – se for finado mole, coloque na geladeira mais um pouco. Tem um molde de casinha muito bom para baixar e imprimir aqui.

Ingredientes da massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara de manteiga sem sal (113g)
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de gengibre em pó (usei 2 colher)
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cravo da índia em pó
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída (não usei)
• 1/2 colher de chá de noz moscada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de melado
• 1/2 xícara de mel

Peneire numa tigela grande a farinha, bicarbonato, canela, gengibre, cravo, pimenta, noz moscada e sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Junte o ovo e bata bem, por mais ou menos um minuto. Junte o melado e o mel e bata em velocidade baixa, somente até misturar. Junte a mistura de farinha aos poucos e bata em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e embrulhe em plástico.

Guarde em geladeira por pelo menos uma hora.

Preaqueça o forno a 180°C. Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa bem gelada e corte os biscoitos com cortadores apropriados, ou use um molde para cortar as partes da casinha. Transfira com cuidado usando uma espátula para uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Coloque a assadeira com os biscoitos no freezer e deixe por 15 minutos.

Leve ao forno – o tempo de forno varia de acordo com o tamanho e formato dos seus biscoitos, mas estarão prontos quando estiverem firmes ao toque. Deixe esfriar sobre uma grade para decorar.

Para o glacê real (serve para colar a casinha e confeitar os biscoitos)

• 225g de açúcar de confeiteiro
• 1/4 de xícara de claras

Bata as claras e o açúcar de confeiteiro na batadeira em velocidade baixa até misturar. Aumente a velocidade e bata por mais 7 a 10 minutos, até ficar branquinho e fofo. Se quiser uma consistência mais fluida, vá pingando águ aos pouquinhos e misturando bem a cada adição.

Use com saco de confeiteiro e um pico perlê fino, ou num saco tipo ziploc, cortando uma das pontas bem pouquinho e divirta-se!

Deixe os biscoitos secarem por 24 horas antes de guardar.