A vida é uma grande geladeira – bolo de coco com abacaxi

bolo de acabaxi com coco

Este bolinho foi feito bem no improviso, para aproveitar um abacaxi que sobrou da festa de ano novo, e me fez filosofar.

A gente faz planos, listas, toma decisões pro ano que chega, mas quem diz que tudo sai do jeito que a gente queria?

Cheguei à seguinte conclusão: A VIDA É UMA GELADEIRA. Um eterno olhar o que tem lá dentro e tentar fazer o melhor que a gente pode. E de vez em quando é bom dar uma olhada pra ver se não tem alguma coisa (ou alguém) vencida escondida ali atrás. E às vezes a gente tem aquela decepção quando vai abrir o pote de sorvete no congelador cheia de esperança e encontra feijão dentro. E aquela salsinha amarelada que está lá há semanas, aquela coisa que incomoda mas a gente vai ignorando sei lá porque?

O bolo filósofo foi assim: a geladeira me deu tudo que eu precisava, e mesmo assim ele saiu diferente do que eu tinha pensado. Saiu mais feinho, mas delicioso.

Delicioso está bom pra mim. A vida não precisa ser perfeita. Nem o bolo. Nem a geladeira.

Bolo de Coco com Abacaxi

  • 1 e 1/2 xícara de abacaxi picado
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de rum (opcional)

Para a massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de coco ralado seco
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de iogurte natural (pode ser desnatado ou não)
  • 3 ovos grandes
  • essência de coco ou baunilha
  • 1/2 xícara de óleo de canola ou girassol

Prepare a calda de abacaxi:

Numa panela média, derreta a manteiga e junte o açúcar mascavo. Mexa para dissolver e junte o abacaxi. Cozinhe até ficar macio e secar um pouco do liquido. Desligue o fogo e junte o rum. Deixe esfriar para utilizar.

Prepare o bolo:

Unte com manteiga uma travessa refratária retangular de cerca de 20 X 30cm. Aqueça o forno a 180 graus.

Peneire a farinha, o fermento e o sal numa vasilha menor. Misture o coco ralado e reserve.

Numa vasilha média, misture o açúcar, o iogurte, os ovos inteiros e a essência de coco ou baunilha e misture bem até  ficar uniforme. Junte a mistura de farinha e mexa, sem bater, até estar misturado. Mas não mexa demais, senão o bolo fica duro (não tem problema se ficarem umas pelotinhas na massa). Junte então o óleo e incorpore delicadamente com uma espátula grande. Coloque a massa na forma preparada.

Cubra com o abacaxi preparado anteriormente, inclusive a calda, distribuindo por igual sobre a massa. Asse por 50 minutos aproximadamente. Quando pronto, o bolo fica dourado e um palito deve sair seco quando espetado no centro.

Este bolo pode ser servido morno, com uma bola de sorvete, chantilly ou uma colherada de iogurte grego, mas fica ótimo em temperatura ambiente também.

bolo de acabaxi

9 comentários

  1. Memi diz:

    Ola! Esta receita caiu na hra certa… porem minha vida eh um armario (pantry).
    Estou com 3 latas de abacaxi… sera q rola o improviso? vou tentar amanha e conto.
    Aqui vai uma sugestao: adicione o PINTEREST nos seus pins aki abaixo.
    Abracos

  2. Cristine diz:

    Paula, adorei a comparação com a geladeira, é bem por aí mesmo…😉
    Passei para dizer que fiz este bolo e a calda (que não ficou bem fudge pq não tenho glicose, então usei mel, mas ficou uma delícia mesmo assim) e foi um sucesso! O bolo é mesmo bem pretinho, molhadinho, e faz um par perfeito com a calda❤
    https://thecookieshop.wordpress.com/2009/07/27/como-fazer-um-bolo-sem-ovos-sem-manteiga-e-nem-leite/
    Infelizmente esqueci de tirar fotos antes de que acabasse, mas, de qualquer maneira, queria te contar que deu muito certo e agradecer pela receita.
    Beijos, Cris

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