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Bolo Red Velvet com Recheio e Cobertura de Cream Cheese

Faz tempo que eu não posto uma receitinha por aqui né? Acho que os últimos acontecimentos nos pegaram de calças curtas e esse bolinho ficou guardado esperando um pouco de ânimo para escrever a receita, que é um pouco longa.

Eu relutei um pouco a postar um bolo red velvet aqui no blog porque né, corante vermelho, mas todo mundo pede demais e eu amo o gostinho suave do cacau com o azedinho do cream cheese, então, taí pra vcs. Quem não curte corante pode fazer sem, já que ele não muda absolutamente nada na receita, só a cor mesmo.

Bolo Red Velvet com Recheio e Cobertura de Cream Cheese

Receita adaptada do site Imperial Sugar

Recheio de Cream Cheese

  • 225g de cream cheese
  • 55g manteiga sem sal
  • 100g de açúcar refinado
  • 1 ovo grande
  • 20g farinha de trigo
  • 1 colher de chá de baunilha

Massa

  • 290g de farinha de trigo
  • 250g de açúcar refinado
  • 20g cacau em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 300ml de óleo vegetal
  • 2 ovos grandes
  • 100g de cream cheese
  • 120ml de leite integral
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • Corante vermelho em gel (2 colheres de chá ou mais se necessário)

Cobertura de Cream Cheese

  • 450g de açúcar de confeiteiro
  • 120g de cream cheese temp ambiente
  • 170g de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de baunilha

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte e polvilhe farinha de trigo numa forma grande e alta de buraco no meio (usei uma de 23cm de diâmetro).

Primeiro prepare o recheio: na batedeira ou com um fouet, bata o cream cheese, manteiga e açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo, a farinha e a baunilha e misture bem. Reserve.

Prepare a massa: Numa tigela, misture a farinha, açúcar, bicarbonato, sal e cacau. Em outro recipiente grande, misture bem o restante dos ingredientes. Junte os secos aos líquidos e misture bem até ficar homogêneo. Adicione o corante na quantidade desejada. Passe metade da massa para a forma, distribua o recheio tentando não encostar nas laterais da forma e complete com o restante da massa. Asse por mais ou menos uma hora, ou até passar no teste do palito. Deixe amornar para desenformar.

Prepare a cobertura (use somente com o bolo frio): bata todos os ingredientes na batedeira até ficar bem clarinho e cremoso. Cubra o bolo com a ajuda de um saco de confeitar ou às colheradas.

Bolo Invertido de Abacaxi com Um Toque de Rum

Esse bolo nasceu da necessidade de me livrar de um tonelada de abacaxis que vieram parar na minha mão.

Explico: o pai da minha filha é banqueteiro e teve uma sobra grande de frutas de uma festa, acabou distribuindo pra deus e o mundo e eu fui uma das contempladas.

Essa receita foi um improviso que deu muito certo, um bolinho leve, com um toque de rum que nasceu pra andar de mão dadas com o sabor do abacaxi, uma coisa assim bem tropical.

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Cobertura de Chocolate para Bolos + uma lista do que não pode faltar na sua cozinha

Das receitas que eu tenho postado lá no Instagram essa é um dos maiores hits – uma cobertura de chocolate tipo ganache, bem coringa, que não fica dura nem seca, dá ponto de bico e é brilhante e cremosa – um verdadeiro sonho para trabalhar e que deixa qualquer bolo lindo!

Aproveitando a deixa, vim contar pra vocês que publiquei um artigo muito legal no portal mybest com uma lista dos 10 utensílios/produtos que, na minha opinião, não podem faltar na cozinha de um confeiteiro ou confeiteira – muitos dos itens eu utilizei na receita dessa cobertura, então corre lá pra ver quais foram clicando nesse link.

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